영양 가득! 촉촉한 당근 케이크 만들기
몸과 마음을 따뜻하게 녹이는 홈메이드 당근 케이크
소복이 쌓인 하얀 눈처럼 포근한 아침, 추위로 움츠러든 몸과 마음을 부드럽고 든든하게 채워줄 당근 케이크 레시피를 소개합니다. 고소한 호두와 피칸, 달콤한 당근이 어우러져 맛과 영양, 든든함까지 모두 잡은 완벽한 케이크예요. 특별한 날, 또는 일상 속 소소한 행복을 위해 정성껏 구워보세요.
케이크 반죽 재료- 계란 전란 3개
- 설탕 90g
- 꿀 또는 물엿 30g
- 박력분 110g
- 계피가루 5g
- 베이킹파우더 4g
- 카놀라유 130g
- 당근 100g (곱게 채 썰거나 갈아서 준비)
- 호두 50g (굽고 다져서 준비)
- 피칸 50g (굽고 다져서 준비)
크림치즈 아이싱 재료- 크림치즈 200g (실온에 두어 부드럽게 만든 것)
- 설탕 20g
- 생크림 100g (차가운 상태)
- 크림치즈 200g (실온에 두어 부드럽게 만든 것)
- 설탕 20g
- 생크림 100g (차가운 상태)
조리 방법
Step 1
먼저 호두와 피칸을 준비합니다. 흐르는 물에 가볍게 헹궈 먼지 등 불순물을 제거한 후, 120℃로 예열된 오븐에 넣고 약 5분간 바삭하게 구워주세요. 구워진 견과류는 한 김 식힌 뒤 거칠게 다져주시면 됩니다. 이 과정이 케이크의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 2
이제 케이크를 만들 모든 재료를 준비할 차례입니다. 계란, 설탕, 꿀(또는 물엿)은 한 볼에 함께 담아 준비하고, 박력분, 계피가루, 베이킹파우더는 다른 볼에 담아 함께 체 쳐서 준비해주세요. 당근은 가장 얇은 강판을 사용해 곱게 갈아주거나, 가는 채로 썰어 준비합니다. 채 써는 굵기에 따라 케이크의 식감이 달라지니 취향에 맞게 준비해주세요. 이 모든 준비를 마친 후, 오븐은 160℃로 미리 예열해주세요. 충분히 예열된 오븐이 케이크를 골고루 익혀줍니다.
Step 3
준비된 계란, 설탕, 꿀(또는 물엿)을 볼에 넣고 핸드믹서나 거품기를 이용해 고속으로 휘핑해주세요. 설탕 입자가 보이지 않고 모든 설탕이 녹아 액체와 잘 섞여 부드러운 상태가 될 때까지 충분히 휘핑하는 것이 중요합니다. 이때 너무 과도하게 휘핑하면 케이크가 딱딱해질 수 있으니 설탕이 녹으면 멈춰주세요.
Step 4
설탕이 녹아 부드러워진 계란 혼합물에 체 쳐둔 가루 재료(박력분, 계피가루, 베이킹파우더)를 넣고 주걱으로 가르듯이 섞어주세요. 가루가 보이지 않을 정도로만 살살 섞어야 글루텐 형성을 최소화하여 케이크를 더욱 부드럽게 만들 수 있습니다.
Step 5
반죽에 카놀라유(또는 다른 식물성 오일)를 넣고 부드럽게 섞어줍니다. 오일을 넣으면 반죽이 분리되는 것처럼 보일 수 있지만, 당황하지 마시고 계속해서 섞어주시면 매끄러운 반죽이 완성됩니다. 오일 덕분에 케이크가 훨씬 촉촉해진답니다.
Step 6
곱게 갈거나 채 썬 당근을 반죽에 넣고 뭉치는 부분 없이 골고루 잘 섞어주세요. 당근이 반죽 전체에 고르게 퍼지도록 신경 써서 섞어야 케이크 어디를 잘라도 당근의 풍미를 느낄 수 있습니다.
Step 7
마지막으로 오븐에 구워 준비한 호두와 피칸을 반죽에 넣고 가볍게 섞어줍니다. 견과류가 반죽에 고르게 분포되도록 섞어주시면 씹을 때마다 고소한 맛과 식감을 더해줄 거예요.
Step 8
2호 사이즈 케이크 틀에 유산지를 깔고 반죽을 부어줍니다. 가정용 오븐 기준으로 160℃에서 약 40분간 구워주세요. 꼬치로 찔렀을 때 깨끗하게 나오면 잘 익은 것입니다. 굽는 시간은 오븐 사양에 따라 달라질 수 있으니, 중간중간 확인해주세요. 구워진 케이크는 틀에서 분리하여 식힘망 위에서 완전히 식혀주세요.
Step 9
이제 케이크를 장식할 맛있는 크림치즈 아이싱을 만들어 볼까요? 부드럽게 풀어둔 실온 상태의 크림치즈에 설탕을 넣고 함께 휘핑하여 설탕이 잘 녹고 크림치즈가 부드러워질 때까지 섞어줍니다.
Step 10
부드럽게 풀린 크림치즈 혼합물에 차가운 생크림을 넣고 핸드믹서로 휘핑하여 원하는 농도의 아이싱 크림을 완성합니다. 완성된 크림은 깍지나 짤주머니에 담아 냉장고에 보관해주세요. 케이크가 완전히 식으면 아이싱 크림을 예쁘게 짜서 장식해주세요. 차가운 케이크 위에 아이싱을 해야 크림이 녹지 않고 모양이 잘 유지됩니다.
