영양 가득 100% 통밀빵
건강과 다이어트를 위한 100% 통밀빵 만들기
다이어트를 시작하며 건강을 위해 만들기 시작한 100% 통밀빵입니다. 이제는 매일 아침 식사로 즐겨 먹고 있을 만큼, 포만감이 좋고 단백질도 풍부하며 무엇보다 고소하고 담백한 맛이 일품입니다. 자꾸만 손이 가는 건강한 빵을 집에서 직접 만들어 보세요!
주요 재료- 통밀가루 270g
- 인스턴트 드라이 이스트 2.5g
- 스테비아 또는 설탕 3g
- 미지근한 물 270ml
- 소금 2꼬집
- 해바라기씨 30g
조리 방법
Step 1
가장 먼저 빵을 만들 통밀가루 270g을 정확하게 계량합니다. 이 양으로 식빵 크기 정도의 빵을 만들 수 있으며, 가족들과 넉넉하게 나누어 먹을 수 있습니다.
Step 2
이스트가 잘 활성화될 수 있도록, 미지근한 물 270ml에 이스트 2.5g과 스테비아 또는 설탕 3g을 넣고 잘 녹여줍니다. 설탕 대신 꿀을 사용하셔도 좋습니다. 스테비아는 당 섭취를 줄이고 싶은 분들께 좋은 선택입니다.
Step 3
계량해 둔 통밀가루 270g에 소금 2꼬집을 넣어줍니다. 소금은 빵의 풍미를 더하고 반죽을 단단하게 하는 역할을 합니다.
Step 4
빵을 구웠을 때 더욱 고소하고 맛있는 풍미를 더해 줄 해바라기씨 30g을 준비합니다. 해바라기씨 외에도 호두, 아몬드 등 좋아하는 견과류를 사용하셔도 좋습니다.
Step 5
통밀가루와 소금이 담긴 볼에, 1번에서 준비한 이스트 물을 3~4회에 걸쳐 나누어 부으면서 주걱을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로만 섞어 반죽을 완성합니다. 통밀가루는 글루텐 함량이 낮아 너무 오래 치대면 질겨질 수 있으니, 날가루만 보이지 않을 정도로만 가볍게 섞어주는 것이 중요합니다.
Step 6
통밀빵은 발효가 성공의 핵심입니다! 반죽이 담긴 볼을 젖은 면보로 덮어, 통풍이 잘 되는 상온에서 약 2시간 동안 1차 발효를 진행합니다. 반죽이 1.5~2배 정도 부풀어 오르면 발효가 잘 된 것입니다.
Step 7
1차 발효가 끝난 반죽은 가볍게 눌러 가스를 빼준 후, 사진과 같이 반죽의 끝부분을 가운데로 접어 둥글리기 하듯이 매끈한 표면이 되도록 모양을 잡아줍니다. 이 과정을 통해 반죽 속의 큰 기포를 정리하고 매끄러운 빵을 만들 수 있습니다.
Step 8
2차 발효는 1차 발효와 동일하게 젖은 면보를 덮어 상온에서 약 1시간 정도 진행합니다. 반죽이 다시 부풀어 오르면, 준비된 에어프라이어 바스켓에 반죽을 넣고 190도에서 40분간 구워줍니다. 굽는 동안 빵이 타지 않도록 중간에 한 번 확인하는 것이 좋습니다.
Step 9
40분 후, 구수한 통밀빵의 향이 집안 가득 퍼질 것입니다! 갓 구워낸 건강하고 맛있는 통밀빵이 완성되었습니다. 조리법이 매우 간단하니 꼭 한번 만들어 드셔보세요!
