영양 만점! 가시오가피 삼계탕 레시피
몸에 좋은 가시오가피로 끓인 깊고 진한 삼계탕
국내산 가시오가피를 듬뿍 넣어 더욱 깊고 풍부한 맛과 영양을 자랑하는 보양 삼계탕입니다. 쫄깃한 닭고기와 찹쌀, 녹두, 밤, 대추가 어우러져 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있습니다.
주재료- 영계 1마리 (작은 닭)
- 찹쌀 1/2컵
- 녹두 1/4컵
- 밤 5~6알
- 대추 5~6알
- 통마늘 5~6쪽
- 가시오가피 50g
- 인삼 1뿌리 (선택 사항)
- 한약재 1봉지 (엄나무, 황기 등 약재 믹스)
조리 방법
Step 1
먼저 녹두는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 끓는 물에 넣고 약 5분간 살짝 삶아주세요. 이렇게 하면 녹두가 부드러워져 닭 뱃속에서 잘 익고, 찹쌀과 함께 보자기에 넣었을 때 불거나 흩어지는 것을 방지할 수 있습니다. 삶은 녹두와 찹쌀은 깨끗이 씻어 물기를 빼고, 김이 빠지지 않도록 면 보자기에 넣어 준비해 주세요.
Step 2
냄비에 깨끗이 씻은 가시오가피와 인삼(사용 시), 한약재 믹스를 넣고, 닭을 삶을 물 양(약 1.5~2리터)을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 20~30분간 은근하게 달여서 가시오가피와 한약재의 좋은 성분이 우러나도록 합니다. 이렇게 우려낸 물을 삼계탕 육수로 사용할 거예요.
Step 3
영계는 깨끗하게 손질하여 뱃속의 내장과 핏물을 제거하고, 흐르는 물에 헹궈 물기를 제거해주세요. 준비된 찹쌀과 녹두를 넣은 보자기를 닭 뱃속에 꽉 차도록 채워 넣고, 밤, 대추, 통마늘도 함께 넣어 닭 뱃속을 든든하게 채워주세요. 닭 다리는 꼬치로 꿰어 모양을 잡아주면 끓이는 동안 속 재료가 빠져나오는 것을 막을 수 있습니다.
Step 4
압력솥에 속을 채운 닭을 넣고, 1번 과정에서 우려낸 가시오가피 육수를 재료가 잠길 정도로 부어주세요. 압력솥을 사용하면 닭고기가 더욱 부드럽고 국물 맛이 깊게 우러나와 시간을 단축할 수 있습니다. 만약 일반 냄비를 사용하신다면 물 양을 충분히 잡고 뚜껑을 덮어 끓여주세요.
Step 5
압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 추가 울리기 시작하면 중약불로 줄여 약 20~25분간 끓여주세요. 압력솥의 김이 자연스럽게 빠질 때까지 기다렸다가 뚜껑을 열어주면, 부드럽고 깊은 맛의 가시오가피 삼계탕이 완성됩니다. 닭고기가 잘 익었는지 젓가락으로 찔러 확인하고, 부족하다면 몇 분 더 끓여주세요. 완성된 삼계탕은 소금, 후추로 간을 맞춰 맛있게 즐기세요!
