영양 만점! 건새우 마늘 볶음 레시피
최고의 요리비결: 감칠맛 가득 건새우 마늘 볶음
건새우는 크게 꽃새우와 보리새우 두 종류로 나뉩니다. 붉은빛이 돌고 크기가 큰 꽃새우는 볶음 요리에, 연한 갈색빛의 작고 아담한 보리새우는 국물 요리에 더 잘 어울립니다. 둘 다 고단백 저지방 식품이라 다이어트에도 좋고, 꽃새우에는 간 기능 강화에 도움을 주는 타우린이 풍부하며, 보리새우는 뼈 건강에 좋은 성분을 함유하고 있습니다. 오늘은 ‘최고의 요리비결’에 소개된 맛있는 건새우 마늘 볶음을 여러분께 자세히 알려드릴게요. 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 이 요리를 함께 만들어 보아요!
주재료- 건새우 50g
- 마늘 25g (약 10-12쪽)
- 쌀조청 2큰술 (또는 올리고당)
- 참기름 1작은술
- 풋고추 1개
- 포도씨유 1큰술
- 통깨 1작은술
양념 재료- 양조간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 청주 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 양조간장 1큰술
- 설탕 1작은술
- 청주 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
맛있는 건새우 마늘 볶음을 만들기 위한 첫 단계! 신선한 건새우를 고르는 것이 중요해요. 선홍빛을 띠고 비린내가 적은 건새우를 선택하시면 더욱 풍미 좋은 볶음을 즐기실 수 있답니다.
Step 2
선택한 건새우는 팬에 넣어 중불에서 노릇하게 볶아주세요. 이렇게 볶는 과정에서 건새우의 수분은 날아가고 비린내는 제거되어 더욱 고소하고 맛있는 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
볶은 건새우를 체에 밭쳐 가루나 부스러기를 제거해 주세요. 이렇게 하면 요리가 훨씬 깔끔해 보이고 먹기에도 좋습니다.
Step 4
마늘은 약 0.5cm 두께로 도톰하게 썰어주세요. 너무 얇게 썰면 볶을 때 쉽게 탈 수 있으니 주의하세요. 풋고추는 약 1cm 길이로 어슷하게 썰어 준비합니다.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 양조간장 1큰술, 청주 1큰술, 설탕 1작은술, 그리고 다진 마늘 1작은술을 넣고 덩어리 없이 골고루 잘 섞어 준비합니다.
Step 6
달궈진 팬에 포도씨유 1큰술을 두르고 썰어둔 마늘을 넣어 중약불에서 천천히 볶아주세요. 마늘이 노릇하게 익기 시작하면 만들어둔 양념장을 팬에 붓고 함께 볶아 향을 냅니다.
Step 7
향긋한 양념장이 끓기 시작하면 볶아둔 건새우와 썰어둔 풋고추를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. (팁: 쌀조청이 없다면 올리고당 2큰술로 대체 가능해요. 또한, 깊은 색감을 내고 싶다면 중국식 간장인 노두유 반 큰술을 추가하는 것도 좋은 방법입니다. 노두유는 마트에서 쉽게 구할 수 있습니다.)
Step 8
마지막으로 참기름 1작은술과 통깨 1작은술을 솔솔 뿌려 윤기를 더하고 고소함을 살려주면 맛있는 건새우 마늘 볶음이 완성됩니다.
Step 9
이렇게 해서 ‘최고의 요리비결’에서 알려준 맛있는 건새우 마늘 볶음이 완성되었습니다! 간단하면서도 영양이 풍부한 이 요리로 즐거운 식사 시간을 만들어 보세요.
