영양 만점 닭가슴살 간장 김밥
저염 간장으로 조린 닭가슴살 김밥
담백한 닭가슴살을 직접 만든 저염 간장 소스에 조화롭게 조려낸 후, 갓 지은 밥과 신선한 채소, 톡톡 터지는 맛살, 고소한 치즈까지 꽉 채워 돌돌 말아낸 건강하고 맛있는 김밥 레시피입니다. 저염 간장으로 밥맛을 살려, 아이들부터 어른까지 모두가 즐길 수 있는 영양 만점 김밥을 집에서 간편하게 만들어 보세요.
김밥 속 재료- 닭가슴살 1덩이
- 당근 1/2개
- 달걀 2개
- 슬라이스 치즈 2장
- 단무지 1/2컵
- 시금치 한 줌
- 맛살 2줄
- 깻잎 4장
- 따뜻한 밥 2공기
- 구운 김 (생돌김) 4장
닭가슴살 밑간 및 조림 양념- 저염 간장 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1작은술
- 청주 1큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1/2작은술 (마늘소스 대체 가능)
밥 양념- 저염 간장 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 들기름 1/2큰술
- 소금 약간 (선택 사항)
- 검은깨 약간
- 저염 간장 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 참기름 1작은술
- 청주 1큰술
- 후춧가루 약간
- 다진 마늘 1/2작은술 (마늘소스 대체 가능)
밥 양념- 저염 간장 1/2큰술
- 참기름 1큰술
- 들기름 1/2큰술
- 소금 약간 (선택 사항)
- 검은깨 약간
조리 방법
Step 1
신선한 시금치는 깨끗하게 다듬어 끓는 물에 넣고 30초~1분간 살짝 데친 후, 바로 찬물에 헹궈 시금치의 색감을 살려주세요. 손으로 물기를 꼭 짜낸 후, 볼에 담고 참기름과 소금을 약간 넣어 조물조물 무쳐 간을 맞춰줍니다. 이렇게 하면 시금치의 아삭한 식감이 살아있고 간도 적절하게 배어들어 더욱 맛있어요.
Step 2
당근은 껍질을 벗기고 깨끗이 씻은 뒤, 채칼을 이용해 얇고 고르게 채 썰어 주세요. 달궈진 팬에 들기름을 살짝 두르고 채 썬 당근과 약간의 소금을 넣어 센 불에서 재빨리 볶아냅니다. 당근의 단맛이 살아나고 식감이 아삭하게 유지되도록 1~2분 내외로 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 물러지니 주의하세요.
Step 3
김밥의 맛을 더해줄 재료들을 준비합니다. 시판 단무지를 사용해도 좋지만, 직접 담근 새콤달콤한 단무지가 있다면 더욱 특별한 김밥이 됩니다. 깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 슬라이스 치즈는 김밥 길이에 맞춰 적당한 크기로 잘라 준비해 주세요. 치즈를 넣으면 고소한 풍미가 더해져 아이들도 아주 좋아한답니다.
Step 4
닭가슴살은 먹기 좋은 크기인 1cm 두께의 길쭉한 모양으로 썰어주세요. 볼에 닭가슴살을 담고, 저염 간장 2큰술, 올리고당 1큰술, 참기름 1작은술, 청주 1큰술, 다진 마늘 (또는 마늘소스) 1/2작은술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 골고루 버무려 밑간을 해 줍니다. 닭가슴살이 양념을 충분히 흡수하도록 10분 정도 재워두면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 5
밑간해 둔 닭가슴살을 중약불로 달궈진 팬에 올리고, 양념이 자작하게 졸아들 때까지 맛있게 조려줍니다. 닭가슴살이 타지 않도록 중간중간 뒤적여 가며 익혀주세요. 양념이 끈적하게 농도가 생기면 불을 끄고 한 김 식혀줍니다. 이렇게 조려진 닭가슴살은 김밥 속에서 퍽퍽하지 않고 촉촉하며 풍부한 감칠맛을 더해줍니다.
Step 6
달걀은 볼에 깨뜨려 알끈을 제거하고 거품기로 곱게 풀어줍니다. 중약불로 달궈진 팬에 풀어둔 달걀물을 얇게 부어 앞뒤로 노릇하게 지단을 부쳐내세요. 완성된 달걀지단은 식으면 김밥 길이에 맞춰 길쭉하게 썰어 준비합니다. 얇게 부쳐야 김밥 속에서 잘 어우러지고 식감이 좋아요.
Step 7
김밥의 맛있는 속 재료들이 모두 준비되었습니다. 시금치, 당근, 단무지, 깻잎, 치즈, 닭가슴살 조림, 그리고 달걀 지단까지. 알록달록한 색감과 다양한 식감의 조화가 벌써부터 기대되지 않나요?
Step 8
갓 지은 따뜻한 밥을 넓은 볼에 넉넉하게 담습니다. (찰흑미를 섞어 지으면 더욱 건강하고 먹음직스럽습니다.) 여기에 저염 간장 1/2큰술, 참기름 1큰술, 들기름 1/2큰술, 그리고 검은깨 약간을 넣고 주걱으로 밥알이 으깨지지 않도록 살살 섞어줍니다. 밥에 간을 할 때 소금 대신 저염 간장을 사용하면 밥 자체에서 은은한 감칠맛이 나고, 닭가슴살 조림의 간과도 잘 어우러져 전체적인 김밥 맛의 균형을 잡아줍니다. 밥만 먹어도 맛있을 정도랍니다!
Step 9
김발 위에 김을 올리고, 밥을 2/3 정도 넓게 펴줍니다. 이때 김 끝부분 1cm 정도는 밥을 바르지 않아 김밥을 말았을 때 풀리지 않도록 하는 것이 좋습니다. 준비한 속 재료들을 밥 위에 가지런히 올린 후, 김발을 이용해 단단하게 돌돌 말아줍니다. 저는 김밥의 풍미를 더하고 싶어서, 말아진 김밥을 기름을 살짝 두른 팬에 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주었어요. 이렇게 하면 김의 바삭함이 살아나고, 구운 김의 향이 싫지 않다면 더욱 고소한 맛을 즐길 수 있습니다. 먹기 좋은 두께로 썰어 예쁜 접시에 담아내면, 근사한 닭가슴살 간장 김밥 완성입니다!
