영양 만점 닭백숙 & 닭죽
압력솥으로 간편하게 끓이는 닭백숙과 든든한 닭죽 레시피
찬 바람 불 때 뜨끈하게 즐기기 좋은 닭백숙과, 남은 닭으로 끓여내면 더욱 맛있는 든든한 닭죽을 압력솥을 이용해 빠르고 쉽게 만드는 방법을 소개합니다. 깊은 육수와 부드러운 닭고기가 일품인 삼계탕처럼 즐겨보세요.
닭백숙 & 닭죽 재료- 신선한 영계 2마리
- 삼계탕용 다시팩 1개
- 큼직한 양파 1개
- 대파 1대
- 통마늘 10쪽
- 불린 찹쌀 1컵
조리 방법
Step 1
먼저 닭죽에 사용할 찹쌀은 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 1시간 이상 충분히 불려주세요. 이렇게 불린 찹쌀을 사용하면 닭죽이 훨씬 부드럽고 맛있게 완성됩니다.
Step 2
손질할 닭은 먼저 날개 끝부분을 가위로 깔끔하게 잘라내고, 닭의 엉덩이 부분(뒷꽁무니)에 붙어있는 기름과 꽁지를 제거해주세요. 이 부분을 제거해야 불필요한 기름기가 줄어들어 국물이 더 깔끔해집니다.
Step 3
닭의 뱃속에 남아있는 내장 찌꺼기나 핏물 등을 손가락을 이용해 꼼꼼하게 제거해주세요. 특히 뼈 사이사이에 붙어있는 찌꺼기까지 깨끗하게 닦아내야 닭 특유의 잡내가 나지 않고 맑은 국물을 우려낼 수 있습니다. 목 부분과 배 끝 부분에 붙어있는 두툼한 지방 덩어리도 보기 싫고 기름질 수 있으니 제거하고, 닭 전체를 찬물에 깨끗하게 헹궈 준비합니다.
Step 4
이제 압력솥을 준비합니다. 손질된 닭 두 마리를 압력솥 바닥에 나란히 넣고, 시판 삼계탕용 다시팩을 닭 위에 얹어주세요. 다시팩은 닭백숙의 감칠맛을 더해주는 역할을 합니다.
Step 5
큼직하게 썬 양파, 길게 토막 낸 대파, 통마늘까지 모두 압력솥에 넣어줍니다. 재료가 잠길 정도로 자작하게 물을 부어주세요. 압력솥 뚜껑을 닫고 센 불에서 추가 올라오기 시작하면, 불을 중약불로 줄여 15분간 더 푹 끓여줍니다. 이렇게 압력솥을 사용하면 일반 냄비보다 훨씬 빠르고 깊게 육수가 우러나와 닭이 부드럽게 익습니다.
Step 6
불려둔 찹쌀을 닭을 삶을 때 함께 넣어도 되지만, 이번 레시피에서는 닭백숙과 닭죽을 따로 만들기 위해 찹쌀밥을 따로 지었습니다. 닭죽을 끓일 때 찰기 있는 밥을 사용하면 더욱 맛있습니다.
Step 7
압력솥에서 푹 끓여낸 닭백숙, 정말 간단하죠? 재료를 깨끗하게 씻어 넣고 압력솥에서 푹 끓이기만 하면 근사한 닭백숙이 완성됩니다. 복잡한 과정 없이도 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
압력솥 추가 올라온 후 15분간 더 끓였더니, 닭고기가 뼈에서 살이 너무 흐물흐물해지지 않고 적당히 붙어있어 닭백숙으로 즐기기에도, 살을 발라 닭죽에 넣기에도 좋은 상태로 부드럽게 잘 익었습니다.
Step 9
이제 닭죽을 만들어 볼까요? 잘 익은 닭 한 마리의 살을 먹기 좋게 발라내고, 따로 지어둔 찹쌀밥 한 주걱, 그리고 앞서 닭을 삶을 때 사용했던 육수와 채소를 활용해 끓입니다. 기호에 맞게 소금으로 간을 조절하며 찹쌀밥과 닭고기가 어우러지도록 잘 저어가며 끓여주세요.
Step 10
마지막으로 완성된 닭죽을 먹음직스러운 그릇에 담고, 송송 썬 파나 다진 마늘 등을 고명으로 올려주면 맛과 영양이 가득한 닭죽이 완성됩니다! 든든하고 맛있는 한 끼 식사로 최고랍니다.
