영양 만점! 든든한 닭곰탕 국수
기력 보충! 부모님께 만들어 드리는 따뜻한 닭곰탕 국수 레시피
쌀쌀한 날씨에 몸도 마음도 지치기 쉬운 요즘, 따뜻한 국물 요리로 기운을 북돋아 주는 건 어떨까요? 예로부터 우리 조상들은 허해진 기력을 채우기 위해 닭을 푹 고아 낸 닭곰탕을 즐겨 먹었습니다. 삼계탕처럼 닭고기와 닭 육수는 우리 몸에 좋은 기운을 불어넣어 주죠. 가정의 달을 맞아 사랑하는 부모님께 정성 가득한 요리를 선물하고 싶다면, 쫄깃한 면과 깊고 진한 닭곰탕 국물이 어우러진 ‘닭곰탕 국수’를 추천합니다. 장수를 기원하는 의미가 담긴 면 요리는 특별한 날이나 기쁜 날 빠질 수 없기에, 가정의 달에 더욱 잘 어울리는 메뉴랍니다. 온 가족이 함께 즐길 수 있는 영양 만점 닭곰탕 국수, 지금 바로 만들어 보세요!
닭곰탕 국물 재료- 닭가슴살 1덩이
- 닭다리살 1덩이
- 물 1300ml
- 소금 1 작은술
- 다진 생강 1/2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 대파 1/2개 (송송 썬 것)
- 양파 1개 (껍질째 깨끗이 씻은 것)
면과 양념장 재료- 소면 2인분
- 진간장 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 청양고추 1/2개 (잘게 다진 것)
- 설탕 1/3 큰술
- 소면 2인분
- 진간장 1 큰술
- 고춧가루 2 큰술
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 청양고추 1/2개 (잘게 다진 것)
- 설탕 1/3 큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭곰탕과 곁들일 매콤한 양념장을 준비해 주세요. 양념장에 들어갈 청양고추는 꼭지를 제거하고 아주 잘게 다져줍니다. 매콤한 맛을 좋아하시면 더 넣으셔도 좋아요.
Step 2
잘게 다진 청양고추를 포함하여 진간장, 고춧가루, 다진 마늘, 설탕 등 양념장 재료를 모두 작은 볼에 담아주세요.
Step 3
모든 양념장 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주면 맛있는 양념장 완성입니다. 잠시 옆에 두고 숙성시키면 더욱 맛있어져요.
Step 4
이제 본격적으로 닭곰탕을 끓여볼 차례입니다. 닭가슴살과 닭다리살은 깨끗하게 씻어 준비해 주세요. 닭고기를 끓는 물에 살짝 데쳐 불순물과 잡내를 제거해 줄 거예요. 5분 정도만 데쳐주시면 됩니다.
Step 5
처음 끓였던 물은 모두 버리고, 닭고기는 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다. 이렇게 하면 맑고 깔끔한 닭곰탕 국물을 얻을 수 있어요.
Step 6
깨끗하게 손질한 닭고기를 냄비에 담고, 물 1300ml를 부어주세요. 물의 양은 닭고기가 충분히 잠길 정도로, 냄비 높이의 약 2/3 정도 채워주시면 됩니다.
Step 7
닭 비린내를 잡아주고 감칠맛을 더해줄 깨끗하게 씻은 양파를 통째로 냄비에 넣어주세요. 껍질째 넣으면 국물 색이 더 예뻐집니다.
Step 8
닭의 잡내 제거와 풍미를 더하기 위해 다진 생강도 1/2 큰술 넣어줍니다. 생강 특유의 향이 닭고기와 잘 어울려요.
Step 9
이제 센 불(강불)에서 뚜껑을 열고 끓이기 시작합니다. 끓어오르면 중불로 줄여 닭고기가 익을 때까지 끓여주세요.
Step 10
국물이 처음 양보다 1/3 정도 졸아들었다면, 남은 물 1300ml(처음 물의 양과 동일하게)를 추가로 부어줍니다. 이렇게 두 번에 나누어 물을 넣으면 육수가 더 깊고 진해져요.
Step 11
두 번째 물을 붓고 끓기 시작하면 약 10분 정도 더 끓인 후, 닭고기는 건져내세요. 닭고기가 뜨거우니 조심하시고, 한 김 식힌 후 먹기 좋게 잘게 찢어주세요.
Step 12
닭고기를 건져내고 남은 맑은 육수에는 기호에 맞게 소금으로 간을 합니다. 이때 양념장을 곁들여 먹을 것이므로 너무 짜지 않게 간을 하는 것이 중요해요. 맛을 보면서 조절해 주세요.
Step 13
깔끔하게 우러난 닭 육수에 다진 마늘 1/2 큰술을 넣어주세요. 마늘의 풍미가 국물 맛을 더욱 풍부하게 만들어 줍니다.
Step 14
준비해둔 잘게 찢은 닭고기를 다시 냄비에 넣고, 중약불에서 15분간 더 끓여줍니다. 닭고기의 맛이 육수에 충분히 우러나오면 맛있는 닭곰탕이 완성됩니다.
Step 15
닭곰탕이 끓는 동안, 소면을 삶을 차례입니다. 넉넉하게 끓는 물에 소면을 넣고 3~4분 정도 삶아줍니다. 면이 서로 붙지 않도록 중간중간 저어주는 것이 좋습니다.
Step 16
잘 삶아진 소면은 바로 찬물에 여러 번 헹궈 전분기를 제거하고 물기를 완전히 빼줍니다. 이렇게 하면 면이 더욱 쫄깃하고 탱탱해져요.
Step 17
이대로 닭곰탕 국물에 바로 담으면 면이 차갑게 식고 국물의 맛이 옅어질 수 있어요. 또, 소면 자체에는 간이 되어 있지 않아 밍밍하게 느껴질 수 있습니다. 이를 방지하기 위해, 쫄깃하게 삶아 물기를 뺀 소면을 뜨거운 닭곰탕 국물에 넣어 살짝 데쳐주는 ‘토렴’ 과정을 5-6회 반복해주세요. 면이 따뜻하게 데워지고 국물 맛이 살짝 배어들어 아주 맛있어집니다.
Step 18
마지막으로 고명으로 올릴 대파를 준비합니다. 송송 썬 대파는 닭곰탕 위에 올려주면 향긋함과 색감을 더해줍니다.
Step 19
따뜻하게 토렴한 소면을 그릇에 담고, 그 위로 먹음직스럽게 끓여진 닭곰탕 국물을 넉넉하게 부어주세요. 준비한 닭고기 고명을 올리고, 준비해둔 매콤한 양념장과 송송 썬 대파를 곁들여 내면 맛과 영양이 가득한 닭곰탕 국수 완성입니다! 맛있게 드세요!
