영양 만점, 바다의 보물 전복죽
기력 회복에 최고! 쫄깃한 전복과 부드러운 쌀알이 어우러진 건강 전복죽 끓이기
오늘은 최고의 보양식 중 하나인, 맛과 영양을 모두 갖춘 맛있는 전복죽을 집에서 직접 만들어 볼 거예요. 입맛 없을 때나 특별한 날, 온 가족이 함께 즐기기 좋은 부드럽고 든든한 전복죽 레시피를 자세히 알려드릴게요.
주재료- 신선한 활전복 2개 (약 150-200g)
- 양파 1/4개
- 당근 1/8개
- 불린 쌀 1컵 (1시간 이상 불린 쌀)
- 물 6-7컵 (쌀 양의 6-7배)
양념 및 기타- 참기름 1-2큰술
- 다진 마늘 1/2 작은술 (선택 사항)
- 참기름 1-2큰술
- 다진 마늘 1/2 작은술 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 전복을 깨끗하게 손질해 주세요. 전복 껍데기에 붙은 흙이나 불순물을 칫솔을 이용해 문질러 꼼꼼히 닦아냅니다. 숟가락을 전복 껍데기 아래쪽 틈에 넣어 지렛대 원리로 껍데기에서 전복 살을 분리해 줍니다.
Step 2
분리한 전복 살의 겉면을 보면, 먹지 못하는 딱딱한 이빨 부분(입 부분)과 내장이 연결된 부분이 보입니다. 숟가락으로 이빨 부분을 떼어내고, 전복 내장은 따로 분리하여 깨끗하게 제거해 주세요. (내장을 넣으면 씁쓸한 맛이 날 수 있으니, 취향에 따라 넣거나 빼셔도 좋습니다. 전복 살은 흐르는 물에 한번 헹궈주세요.)
Step 3
깨끗하게 손질한 전복은 너무 크지 않게 잘게 썰어 준비합니다. 믹서기에 손질한 전복과 함께 물 1-2컵을 넣고 곱게 갈아줍니다. (믹서기에 갈 때 물을 약간 넣으면 더 부드럽게 갈립니다. 쌀도 함께 넣고 갈아주셔도 됩니다.)
Step 4
양파와 당근은 전복죽이 씹는 맛을 더해줄 수 있도록, 아주 곱게 다져 준비합니다. 너무 굵게 다지면 식감이 겉돌 수 있으니 최대한 작게 다져주세요.
Step 5
깊고 넓은 냄비에 참기름을 1-2큰술 두르고 중불로 예열합니다. 믹서에 간 전복, 미리 1시간 이상 불려 체에 밭쳐 물기를 뺀 쌀, 곱게 다진 양파와 당근을 모두 넣고 볶아주세요. 쌀알이 투명해지기 시작하고 전복의 비린 맛이 날아갈 때까지 약 2-3분간 충분히 볶아주는 것이 중요합니다. 쌀이 어느 정도 볶아지면 준비한 물(6-7컵)을 붓고 센 불로 끓입니다.
Step 6
죽이 끓어오르면 불을 약한 불로 줄이고, 쌀알이 부드럽게 퍼질 때까지 천천히 저어가며 끓입니다. 쌀알이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 잘 저어주는 것이 중요해요. 쌀알이 완전히 퍼져 걸쭉한 농도가 되면, 소금이나 국간장으로 간을 맞춰주시면 맛있는 전복죽 완성입니다. (기호에 따라 다진 마늘을 넣으면 풍미가 더욱 좋습니다.)
