영양 만점! 부드러운 가지두부조림 레시피
건강한 식재료의 환상적인 조화, ‘가지두부조림’으로 밥상 업그레이드!
입안에서 사르르 녹는 부드러움이 일품인 가지두부조림을 소개합니다. 단백질의 왕 두부와 식이섬유와 미네랄이 풍부한 가지를 맛깔스러운 간장 양념에 조화롭게 볶아낸 요리예요. 영양은 물론 맛까지 훌륭해서 온 가족이 좋아하는 든든한 밥반찬이 될 거예요. 별미 반찬으로 딱이랍니다!
필수 재료- 신선한 가지 1개
- 부드러운 두부 1모 (약 500g)
- 대파 20cm 길이 1대
- 양파 1/4개
- 소금 약간 (두부 밑간용)
- 후추 약간 (두부 밑간용)
맛있는 양념 재료- 진간장 3큰술 (약 40g)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술 (약 12g)
- 설탕 1큰술 (약 8g)
- 고춧가루 1큰술 (약 5g, 매콤한 맛 선호 시 조절)
- 다진 마늘 1큰술 (약 10g)
- 후추 약간 (양념용)
- 진간장 3큰술 (약 40g)
- 맛술 (미림 또는 청주) 1큰술 (약 12g)
- 설탕 1큰술 (약 8g)
- 고춧가루 1큰술 (약 5g, 매콤한 맛 선호 시 조절)
- 다진 마늘 1큰술 (약 10g)
- 후추 약간 (양념용)
조리 방법
Step 1
먼저 두부를 준비합니다. 두부를 약 1cm 두께로 네모나게 썰어주세요. (약 500g 분량의 두부 기준입니다.)
Step 2
두부 표면의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기를 제거해야 기름에 구웠을 때 훨씬 고소하고 맛있어요. 그런 다음, 두부 앞뒤로 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간을 해주세요.
Step 3
가지도 가지런히 썰어줄 차례입니다. 가지는 약 1cm 두께로, 밥 먹기 좋은 크기로 어슷하게 썰어주시면 됩니다.
Step 4
대파는 송송 썰어 향긋함을 더하고, 양파는 얇게 채 썰어 조림의 달콤한 맛을 내도록 준비해주세요.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 시간이에요. 넓은 볼에 분량의 간장 3큰술, 맛술 1큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 약간의 후추를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만들어주세요. (간장 40g, 맛술 12g, 설탕 8g, 고춧가루 5g, 다진 마늘 10g, 후추 약간)
Step 6
팬을 예열한 후, 식용유를 살짝 두르고 준비해둔 가지를 넣어 노릇하게 구워주세요. 가지가 기름을 흡수하면서 부드러워지고 맛이 깊어진답니다.
Step 7
가지를 모두 구워낸 팬에, 밑간해 둔 두부를 넣고 부드럽게 구워주세요. 가지를 구운 팬을 그대로 사용하면 가지의 풍미가 두부에 배어 더욱 맛있어요.
Step 8
두부 한쪽 면이 먹음직스럽게 노릇하게 익으면, 조심스럽게 뒤집어주세요. 그리고 익은 두부 위에 앞서 구워둔 가지를 가지런히 올려줍니다.
Step 9
가지 위로 준비해둔 채 썬 양파를 올리고, 만들어 둔 양념장을 골고루 부어주세요. 마지막으로 송송 썬 대파를 소복이 올려준 뒤, 팬 뚜껑을 덮어주세요.
Step 10
이제 모든 재료가 잘 어우러지도록 약한 불에서 약 5분 정도만 더 익혀주세요. 가지와 두부가 양념을 듬뿍 머금어 부드럽고 촉촉하게 완성됩니다. 맛있는 가지두부조림, 맛있게 즐기세요!
