영양 만점! 부드러운 소고기 가지볶음 레시피
여름 제철 가지로 만드는 맛있는 소고기 가지볶음, 간단하고 영양 가득한 반찬 만들기
쫄깃한 소고기와 부드러운 가지의 환상적인 조화! 미리 양념에 재워둔 소고기를 신선한 가지와 함께 볶아내 깊은 풍미와 풍부한 영양을 자랑하는 여름철 별미 반찬입니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 소고기 (불고기감 또는 잡채용) 200g
- 신선한 가지 3개 (중간 크기)
- 통깨 약간
소고기 밑간 및 양념- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 물 2큰술
- 매실청 (또는 올리고당) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
- 진간장 1큰술
- 맛술 (미림) 2큰술
- 굴소스 2큰술
- 물 2큰술
- 매실청 (또는 올리고당) 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 소고기는 먹기 좋은 크기(약 3-4cm)로 썰어 준비해주세요. 깊은 볼에 썰어둔 소고기를 넣고, 진간장 1큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 2큰술, 물 2큰술, 매실청 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 후추 약간을 넣어주세요. 이 양념들이 소고기의 풍미를 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 2
모든 양념 재료가 소고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 버무려주세요. 양념이 잘 스며들도록 약 10-15분 정도 재워두시면 됩니다. 가지를 볶을 때까지 잠시 두어도 충분한 양념이 잘 배어 맛이 좋아집니다.
Step 3
신선한 가지 3개를 깨끗하게 씻은 후, 약 1.5cm 두께의 굵직한 모양으로 썰어주세요. (만약 사용하시는 가지가 크다면 2개만 사용하셔도 충분합니다. 너무 얇게 썰면 볶을 때 뭉개질 수 있으니 약간 도톰하게 썰어주시는 것이 좋습니다.)
Step 4
중간 불로 달군 마른 팬에 썰어둔 가지를 모두 올려주세요. 이때 기름을 두르지 않는 것이 포인트입니다. 가지 자체의 수분을 이용해 겉면을 노릇하게 구워줄 거예요.
Step 5
가지의 겉면이 살짝 노릇해지고 수분이 어느 정도 날아갈 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. 이렇게 구워주면 가지의 식감이 더욱 쫄깃해지고 물컹한 느낌이 줄어듭니다. 구워진 가지는 따로 접시에 옮겨 담아 잠시 식혀둡니다.
Step 6
가지가 담겨 있던 팬을 다시 중불로 예열한 후, 양념에 재워둔 소고기를 넣고 볶아주세요. 고기가 서로 달라붙지 않도록 젓가락이나 집게를 이용해 풀어주면서 볶는 것이 좋습니다.
Step 7
소고기가 겉면부터 익기 시작하면, 미리 구워둔 가지를 팬에 넣고 함께 볶아주세요. 처음에는 소고기 양념이 다소 강하게 느껴질 수 있지만, 가지가 익으면서 양념을 흡수하여 전체적인 맛의 균형을 맞춰줄 거예요. 가지가 뭉개지지 않도록 살살 섞어가며 볶아주세요.
Step 8
가지와 소고기가 양념에 골고루 잘 어우러지고 먹음직스러운 색깔이 나면 불을 꺼주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미가 더해져 완성도를 높여줍니다.
Step 9
영양 가득한 여름 반찬, 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 맛있는 소고기 가지볶음이 완성되었습니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
