영양 만점! 소고기와 순두부를 듬뿍 넣은 얼큰한 청국장찌개
소고기 순두부 청국장찌개 끓이는 법
추운 날씨에 몸을 따뜻하게 녹여줄, 깊고 구수한 맛의 청국장찌개 레시피를 소개합니다. 특히 아이들도 좋아할 수 있도록 소고기와 부드러운 순두부를 듬뿍 넣어 더욱 풍성하고 부드러운 식감을 살렸어요. 쌀쌀한 날씨에 밥 한 공기 뚝딱 비우게 만드는 마법 같은 찌개랍니다.
찌개 재료- 청국장 1덩이 (약 300-400g)
- 소고기 (불고기감 또는 국거리용) 200g
- 순두부 1봉지 (약 300g)
- 무 100g (약 1/4개)
- 양파 1/2개
- 청양고추 2개 (맵기 조절 가능)
- 대파 1/4대
- 건다시마 10g (사방 10cm 크기)
- 국물용 멸치 10g (크기 약 10개)
양념 재료- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 소금 약간 (간 조절용)
- 후춧가루 약간 (풍미 더하기용)
- 된장 1큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 소금 약간 (간 조절용)
- 후춧가루 약간 (풍미 더하기용)
조리 방법
Step 1
먼저 맛있는 찌개의 기본이 되는 육수를 만들어 볼게요. 냄비에 건다시마와 국물용 멸치를 넣고, 찬물 5컵 (약 1L)을 부어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하여 물이 끓어오르면 중약불로 줄여 10분간 더 끓여 진한 육수를 우려냅니다. 다시마와 멸치는 건져내고 육수만 준비해주세요.
Step 2
시판용 청국장은 찌개용으로 적당한 크기의 덩어리로 준비해주세요. 덩어리째 사용하거나, 젓가락 등으로 으깨어 준비하면 국물이 더 잘 우러나옵니다. 청국장 본연의 구수한 풍미를 최대한 살리는 것이 중요해요.
Step 3
찌개에 들어갈 채소를 손질할 시간입니다. 양파는 굵게 채 썰거나 깍둑썰기 해주세요. 청양고추는 씨를 제거하고 송송 썰어 매콤한 맛을 더해주고, 대파는 어슷하게 썰어 향긋함을 더합니다. 무는 얇게 나박 썰어주세요. 채소들을 미리 썰어두면 요리 과정을 더욱 간편하게 할 수 있습니다.
Step 4
준비된 육수를 다시 냄비에 붓고 된장 1큰술을 풀어주세요. 된장을 먼저 풀면 국물의 맛이 더욱 깊어집니다. 그 다음, 200g의 소고기를 넣어주세요. 저는 냉동해 두었던 소고기를 사용했는데, 해동 후 넣어주시면 됩니다. 소고기를 넣어 끓이면서 불순물을 걷어내주세요.
Step 5
소고기가 어느 정도 익으면, 썰어둔 무를 넣고 함께 끓여줍니다. 무가 투명해지면서 부드러워질 때까지 약 5~7분 정도 끓여주세요. 무를 미리 익혀두면 찌개의 단맛이 더욱 살아나고 국물이 시원해집니다.
Step 6
이제 썰어둔 양파, 청양고추, 대파를 모두 넣어주세요. 부드러운 식감을 더해줄 순두부도 큼직하게 덩어리를 떠서 넣어줍니다. 마지막으로 다진 마늘 1작은술을 넣고 모든 재료가 잘 어우러지도록 끓여주세요. 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다.
Step 7
드디어 청국장을 넣을 차례입니다! 끓어오르는 찌개에 준비해둔 청국장을 넣어주세요. 청국장은 오래 끓이면 쓴맛이 날 수 있으므로, 마지막에 넣고 오래 끓이지 않는 것이 좋습니다. 청국장의 구수한 향이 퍼지도록 잘 섞어주세요.
Step 8
청국장을 넣은 후에는 중약불에서 7~8분 정도 더 끓여주세요. 국물이 자작하게 졸아들면서 모든 재료의 맛이 어우러질 거예요. 마지막으로 간을 보고 부족한 간은 소금이나 국간장으로 맞춰주세요. 후춧가루를 살짝 뿌려주면 풍미가 더욱 살아납니다. 맛있게 드세요!
