영양 만점! 소고기 듬뿍 약고추장 황금 레시피
소고기 약고추장: 집밥 백선생 부럽지 않은 쌈장 만들기, 비빔밥 & 쌈밥 특급 레시피
아이부터 어른까지 모두 좋아하는 든든한 소고기 다짐육으로 만든 약고추장 레시피를 소개합니다. 밥 한 그릇 뚝딱 비벼 먹기 좋은 비빔밥 양념은 물론, 신선한 채소에 곁들이는 쌈장으로도 활용도가 무궁무진해요. 진한 감칠맛과 영양을 더한 이 쌈장 하나로 당신의 식탁이 더욱 풍성해질 거예요!
필수 재료- 소고기 다짐육 300g (기름기 적은 부위 추천)
- 고추장 3스푼 (듬뿍 떠서)
- 올리고당 3스푼
- 설탕 1스푼
조리 방법
Step 1
큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 물이 끓어오르면 준비한 소고기 다짐육을 넣고, 젓가락으로 풀어주면서 약 3분간 익혀주세요. 이렇게 하면 소고기의 불순물을 제거하고 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
익힌 소고기는 체에 밭쳐 흐르는 찬물에 가볍게 헹궈주세요. 헹군 소고기는 물기가 완전히 빠지도록 체에 밭쳐 잠시 동안 물기를 빼주는 것이 중요해요. 물기가 잘 빠져야 볶을 때 뭉치지 않고 고슬고슬하게 된답니다.
Step 3
달궈진 팬에 물기를 뺀 소고기를 넣고 중불에서 볶아주세요. 팬을 가열하면서 소고기를 볶아주면 남아있는 수분이 날아가고 소고기 자체의 고소한 풍미가 살아나요. 타지 않도록 중간중간 저어주세요.
Step 4
소고기에서 수분이 거의 다 날아가 고슬고슬해지면, 그때 고추장 3스푼, 올리고당 3스푼, 설탕 1스푼을 팬에 넣어주세요. 단맛과 감칠맛의 황금 비율로 맛을 더해줄 거예요.
Step 5
이제 약한 불로 줄여 양념이 타지 않도록 주의하며 모든 재료가 고루 섞이도록 볶아주세요. 주걱을 이용해 팬 바닥까지 싹싹 긁어가며 볶아야 양념이 골고루 배고 맛이 깊어져요.
Step 6
고추장의 색깔이 더욱 진하고 윤기 있게 변할 때까지 충분히 볶아주세요. 이 과정을 거치면 쌈장의 맛이 훨씬 깊어지고 풍부해진답니다. 맛있는 냄새가 솔솔 풍겨오면 완성!
Step 7
따뜻한 밥 위에 듬뿍 올려 비벼 먹거나, 싱싱한 배추 잎, 혹은 살짝 데친 양배추 잎에 밥과 함께 쌈장으로 곁들여 드셔보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
