영양 만점! 신선한 전복 내장죽
활력 충전! 신선한 전복으로 만드는 내장죽 비법
갑자기 속이 좋지 않은 가족을 위해 준비한 영양 만점 전복 내장죽입니다. 신선한 전복의 깊은 맛과 부드러운 내장의 풍미가 어우러져 든든하고 소화도 잘 되는 보양식이랍니다. 조금이라도 신선하게 드시기 위해 시장에서 구입한 전복을 바로 조리하여 부드럽고 맛있는 죽을 완성했습니다.
죽 재료- 싱싱한 전복 2마리
- 찹쌀 1컵 (약 200g)
- 양파 1/2개 (작은 크기)
- 참기름 2큰술
- 소주 또는 청주 3큰술
- 팔팔 끓는 물 1.2리터
- 조선간장 2큰술 (또는 국간장)
고명- 김자반 약간
- 김자반 약간
조리 방법
Step 1
먼저 찹쌀 1컵을 준비해주세요. 찹쌀은 흐르는 물에 가볍게 씻어 전분기를 제거한 후, 1시간 이상 충분히 불려주시면 죽이 훨씬 부드럽고 잘 퍼집니다. 시간이 부족하시다면, 최소 10분 정도라도 불려주시면 좋습니다.
Step 2
싱싱한 전복 2마리를 준비합니다. 전복 껍데기 안쪽 면과 살 표면을 베이킹소다를 약간 묻힌 깨끗한 솔을 이용해 앞뒤로 문질러 꼼꼼하게 씻어주세요. 껍질에 붙은 이물질까지 깨끗하게 제거해야 합니다.
Step 3
전복의 뾰족한 이빨 부분을 제거해 줄 차례입니다. 전복 안쪽을 보시면 뾰족한 이빨이 보이는데, 칼이나 가위를 이용해 조심스럽게 분리하여 제거해주세요. 시장에서 구입하실 때 미리 손질해 달라고 요청하시면 편리합니다.
Step 4
전복 내장은 가위로 아주 잘게 잘라주세요. 내장을 잘게 자를수록 죽에서 싱그러운 푸른빛이 돌고 풍미가 살아납니다. 만약 푸른빛 대신 하얀 전복죽을 선호하신다면, 내장을 분리하여 따로 끓이거나 생략하셔도 좋습니다.
Step 5
전복 살은 너무 크지 않게, 먹기 좋은 한입 크기로 잘게 썰어줍니다. 내장과 함께 끓여 전복의 풍미를 죽 전체에 고루 퍼지게 할 거예요.
Step 6
잘게 썬 전복 살과 전복 내장을 냄비에 함께 넣어줍니다. 전복의 신선한 향이 벌써부터 느껴지는 것 같아요!
Step 7
양파 반 개를 잘게 다져 냄비에 추가합니다. 여기에 참기름 2큰술과 소주(또는 청주) 3큰술을 두르고 모든 재료가 살짝 볶아질 때까지 볶아주세요. 참기름과 소주는 전복의 비린 맛을 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 8
재료들이 살짝 볶아졌으면, 미리 불려둔 찹쌀을 넣고 2분 정도 더 볶아줍니다. 찹쌀알이 투명해지기 시작하면 맛있는 죽이 될 준비를 마친 거예요.
Step 9
이제 끓는 물 1.2리터를 부어줍니다. 미리 끓여둔 뜨거운 물을 사용하면 죽이 끓는 시간을 단축시키고 전복의 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다. 찹쌀을 충분히 불렸다면 물 양을 1리터로 줄여도 좋습니다.
Step 10
센 불에서 한소끔 끓어오르면 불을 중불로 줄이고 약 15분간 더 끓여주세요. 찹쌀이 푹 퍼지고 죽이 걸쭉해질 때까지 끓여줍니다. (인덕션이나 하이라이트 사용 시 중불은 4~5단계에 맞춰주세요.) 거의 다 끓었을 때쯤 조선간장 2큰술을 넣어 간을 맞춥니다. 조선간장 대신 국간장이나 소금으로 간을 해도 좋으며, 기호에 따라 양을 조절해주세요. 마지막으로 먹기 좋게 그릇에 담고 김자반을 고명으로 올리면 영양 만점 전복 내장죽 완성입니다!
