영양 만점! 여름 보양식 삼색 조기찜 레시피
입맛 살리는 여름철 밥도둑, 근사한 삼색 조기찜 만들기
풍부한 단백질과 기력 회복에 도움을 주는 조기찜! 알록달록 예쁜 색감으로 눈과 입이 즐거운 삼색 조기찜을 집에서 맛있게 만들어 볼까요? 남녀노소 누구나 좋아하는 건강 별미입니다.
주재료- 참조기 3마리
- 달걀 1개
- 오이 1/2개
- 당근 1/4개
- 무 1/2개
양념 및 부재료- 청주 1작은술
- 소금 약간
- 참기름 약간
- 생강가루 약간
- 청주 1작은술
- 소금 약간
- 참기름 약간
- 생강가루 약간
조리 방법
Step 1
신선한 생선을 요리할 때 가장 중요한 것은 내장 손질입니다. 조기는 내장이 적은 편이라, 칼집을 낼 배 부분을 가르지 않고 아가미 쪽을 통해 깨끗하게 내장을 제거해주세요. 비늘은 칼등으로 긁어내 완전히 제거하고, 깨끗하게 씻어 물기를 닦아냅니다. 그런 다음 조기 등 부분에 칼집을 2~3군데 넣어주세요. 이 칼집에 양념이 배어들어 더 맛있어진답니다. 준비한 소금, 생강가루, 청주를 조기 전체에 골고루 발라 밑간을 해둡니다. 약 10분 정도 재워두면 간이 잘 배어 좋습니다.
Step 2
당근은 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고, 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 당근은 뜨거운 물에 살짝 데치거나, 찬물에 10분 정도 담가 아삭한 식감을 살려줍니다. 물기를 꼭 짜낸 당근은 팬에 참기름을 두르고 살짝 볶아주세요. 이렇게 볶으면 당근의 단맛이 살아나고 고소한 풍미가 더해집니다.
Step 3
오이는 모양이 예쁘게 나오도록 감자칼 등으로 껍질을 돌려 깎은 후, 얇게 채 썰어 준비합니다. 채 썬 오이도 당근과 마찬가지로 소금에 살짝 절여두었다가 물기를 꼭 짜냅니다. 팬에 참기름을 두르고 볶아주세요. 오이를 살짝 볶으면 쓴맛은 사라지고 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 4
달걀은 볼에 깨뜨려 넣고 알끈을 제거한 뒤, 포크나 거품기로 곱게 풀어주세요. 달군 팬에 기름을 살짝 두르고 풀어놓은 달걀물을 얇게 부어 앞뒤로 노릇하게 지단을 부쳐냅니다. 완성된 달걀지단은 한 김 식힌 후, 얇고 고운 채로 썰어 준비해주세요. 이 채 썬 지단이 조기의 색감을 더해줄 거예요.
Step 5
찜통 바닥에 무를 얇게 썰어 깔아줍니다. 무는 찜 요리를 할 때 생선이 바닥에 눌어붙는 것을 방지해주고, 은은한 단맛과 향을 더해주는 역할을 합니다. 찜통에 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여 김이 오르도록 충분히 예열해주세요.
Step 6
찜통이 충분히 예열되면, 김이 오른 찜통 안에 미리 준비해둔 얇게 썬 무를 먼저 깔아줍니다. 무 위에 밑간해둔 조기를 조심스럽게 올려놓으세요. 이렇게 무를 깔고 조기를 익히면, 조기의 모양이 흐트러지거나 찜통 바닥에 눌어붙지 않고 모양 그대로 예쁘게 익힐 수 있습니다.
Step 7
조기의 등 부분 칼집 낸 곳과 배 부분에 미리 볶아둔 당근채, 오이채, 그리고 곱게 채 썬 달걀지단을 보기 좋게 채워줍니다. 모든 재료를 채워 넣은 조기를 김이 오른 찜통에 넣고, 뚜껑을 닫아 약 10~15분 정도 쪄줍니다. 조기의 크기와 두께에 따라 익는 시간을 조절해주세요. 조기가 다 익으면 김이 오르는 찜통에서 조심스럽게 꺼내 예쁜 접시에 보기 좋게 담아내면, 맛과 영양이 가득한 삼색 조기찜 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요.
