영양 만점! 여름 애호박 새우젓 볶음 레시피

여름 별미 비빔밥: 향긋한 애호박 새우젓 볶음, 촉촉한 가지 볶음, 산뜻한 부추 무침, 그리고 든든한 감자밥까지!

영양 만점! 여름 애호박 새우젓 볶음 레시피

여름 제철 애호박으로 만드는 간단하면서도 맛있는 볶음 반찬 레시피를 소개합니다. 새우젓의 감칠맛과 애호박의 달큰함이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요. 가지 볶음, 부추 무침과 함께 곁들여 비빔밥으로 즐기시면 더욱 풍성한 여름 식탁을 완성할 수 있습니다.

요리 정보

  • 분류 : 밥/죽/떡
  • 재료 : 채소류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 비빔
  • 인분 : 1 인분
  • 조리시간 : 30 분 이내
  • 난이도 : 중급

애호박 새우젓 볶음

  • 식용유 약간
  • 애호박 1개
  • 양파 1/4개
  • 새우젓 1/2큰술
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 대파 약간
  • 참기름 약간
  • 깨소금 약간

가지 볶음

  • 가지 1개
  • 양파 1/4개
  • 다진 마늘 1/2큰술
  • 양조간장 1~2큰술
  • 깨소금 약간
  • 대파 약간
  • 참기름 약간

부추 무침

  • 부추 한 줌
  • 매실청 1큰술
  • 고춧가루 1/2큰술
  • 계란 1개 (프라이용)
  • 약고추장 약간

조리 방법

Step 1

[애호박 새우젓 볶음 만들기] 먼저 애호박은 깨끗하게 씻어 반달 모양이나 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 양파도 채 썰어 준비합니다. 깊이가 있는 냄비나 팬에 식용유를 아주 살짝만 두르고, 썰어둔 애호박과 양파를 넣어주세요. 여기에 새우젓과 다진 마늘을 넣고 중불에서 골고루 볶아줍니다. 재료가 살짝 익기 시작하면 불을 약하게 줄이고 뚜껑을 덮어 애호박이 투명해질 때까지 익혀주세요. 이렇게 뚜껑을 덮고 익히면 애호박이 수분을 머금어 촉촉하게 익으면서 더욱 부드러워집니다.

Step 1

Step 2

애호박이 충분히 익었으면, 송송 썬 대파와 고소한 참기름, 통깨를 뿌려 가볍게 섞어줍니다. 불은 바로 꺼주세요. 참기름과 깨소금을 넣고 살짝만 볶아주어야 향이 날아가지 않고 더욱 고소하게 즐길 수 있습니다.

Step 3

[가지 볶음 만들기] 이번에는 가지 볶음 차례예요! 가지는 깨끗이 씻어 4등분한 뒤, 0.5cm 두께로 썰어주세요. 양파도 채 썰어 준비합니다. 달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 썰어둔 가지와 양파를 펼쳐서 올려 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 가지가 부드럽게 익고 살짝 노릇해지면 다진 마늘과 양조간장을 1~2큰술 넣어 함께 볶아줍니다. 간이 배도록 잠시 뚜껑을 덮어 재료를 익히면 더욱 맛있어요.

Step 3

Step 4

가지와 양파가 부드럽게 익고 간이 배었으면, 마지막으로 송송 썬 대파와 참기름, 깨소금을 넣고 살짝 섞어주세요. 불을 끄고 마무리합니다. 역시 참기름과 깨는 불을 끈 후에 넣어 향을 살려주는 것이 좋습니다.

Step 5

[부추 무침 만들기] 싱싱한 부추는 깨끗하게 씻어 먹기 좋은 크기(3~4cm)로 썰어줍니다. 볼에 담고 매실청 1큰술과 고춧가루 1/2큰술을 넣어주세요. 너무 세게 무치지 말고, 살살 버무려 부추의 아삭한 식감을 살리는 것이 중요해요.

Step 5

Step 6

따뜻한 밥을 그릇에 보기 좋게 담아주세요. 여기에 방금 만든 맛있는 애호박 새우젓 볶음과 가지 볶음, 그리고 산뜻한 부추 무침을 가지런히 올려주세요. 다채로운 색감의 채소 반찬들이 식욕을 돋웁니다.

Step 6

Step 7

마지막으로, 계란 프라이를 노릇하게 부쳐 반찬 위에 올리고, 취향에 따라 약고추장 약간과 참기름을 살짝 둘러주세요. 모든 재료를 쓱쓱 비벼 맛있게 즐겨보세요! 여름 제철 채소로 건강하고 맛있는 비빔밥 한 그릇 완성입니다.

Step 7



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