영양 만점! 연근 깨소스 샐러드
건강하게 즐기는 찜 요리: 부드러운 연근과 고소한 깨소스의 완벽 조화, 연근 깨소스 샐러드
한식 전문점에서 맛보던 연근 샐러드를 집에서도 더욱 건강하고 신선하게 즐기실 수 있도록 재해석했습니다. 담백하게 쪄낸 연근에 각종 견과류와 들깨를 곱게 갈아 만든 고소한 특제 깨소스를 곁들여 풍미를 더한 웰빙 메뉴입니다.
샐러드 재료- 연근 1뿌리
- 물 (또는 담백한 물맛을 더해줄 고로쇠물) 약간
조리 방법
Step 1
신선한 연근을 준비해주세요. 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후 흐르는 물에 꼼꼼히 씻어줍니다. 먹기 좋은 크기, 약 2mm 두께로 얇게 슬라이스해 줍니다. 연근의 아삭한 식감을 살리기 위해 너무 두껍지 않게 썰어주세요.
Step 2
찜기에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓여줍니다. 물이 끓기 시작하면 손질해 둔 연근을 찜기에 가지런히 올려주세요. 뚜껑을 덮고 중불에서 약 5분간 부드럽게 쪄줍니다. 연근이 너무 물러지지 않도록 익힘 정도를 확인하며 조절해주세요.
Step 3
고소한 깨소스를 만들 차례입니다. 깨끗하게 씻은 참깨와 흑임자를 믹서기나 절구에 넣고 곱게 갈아줍니다. 여기에 부드럽고 고소한 맛을 더해줄 들깨가루를 넣어 함께 섞어주세요. 견과류의 풍미가 살아있도록 너무 곱게 갈기보다는 약간의 씹는 맛이 느껴지도록 하는 것도 좋습니다.
Step 4
곱게 간 깨와 들깨가루에 맛의 기본을 더해줄 양조간장, 단맛을 담당할 꿀, 고소함을 배가시킬 들기름, 그리고 풍미를 더해줄 올리브오일을 넣고 골고루 섞어줍니다. 재료들이 잘 어우러지도록 천천히 저어주세요.
Step 5
이제 새콤달콤한 맛을 더해 맛의 균형을 맞춰줄 차례입니다. 산뜻한 풍미의 애플사이다비니거(또는 취향에 맞는 식초)와 상큼함을 더해줄 레몬즙을 넣고 다시 한번 잘 섞어줍니다. 새콤한 맛을 좋아하시면 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 6
깨소스의 농도를 조절해 줍니다. 너무 뻑뻑하다면 (고로쇠)물이나 일반 생수를 조금씩 넣어가며 원하는 농도로 맞춰주세요. 단맛과 향긋함을 더해줄 매실액을 넣어주면 더욱 깊고 풍부한 맛의 소스가 완성됩니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 저어주세요.
Step 7
준비한 샐러드 접시에 김이 모락모락 나는 찐 연근을 보기 좋게 담아냅니다. 그 위에 정성껏 만든 특제 깨소스를 넉넉하게 둘러줍니다. 따뜻한 연근 위에 차가운 소스가 어우러지며 맛있는 조화를 이룹니다.
Step 8
혹은, 찜기에 찐 연근을 볼에 담고 준비된 깨소스를 부어 살살 버무려 드시는 것도 아주 맛있습니다. 이렇게 무쳐내면 소스의 맛이 연근에 골고루 배어들어 한층 더 깊은 맛을 즐길 수 있습니다. 취향에 따라 깨소스를 조절하여 맛있게 즐겨보세요.
