영양 만점! 입맛 돋우는 부드러운 전복죽
집밥TV: 신선한 전복 5마리로 끓이는 황금 레시피, 복날 기력 보충을 위한 최고의 보양식 전복죽
무더운 여름, 지친 몸에 활력을 불어넣고 싶으신가요? 삼계탕이나 장어구이도 좋지만, 맛과 영양을 모두 잡은 특별한 보양식이 있습니다. 바로 신선한 전복 5마리로 끓여내는 영양 만점 전복죽입니다! 이 레시피대로 따라 하시면 집에서도 근사한 보양식을 즐기실 수 있어요.
모든 재료- 신선한 활 전복 5마리
- 멥쌀 1/2컵 (약 90g)
- 찹쌀 1/2컵 (약 80g)
- 참기름 2큰술
- 통깨 약간
- 소금 약간 (간 맞추기용)
조리 방법
Step 1
1. 멥쌀과 찹쌀은 깨끗하게 씻은 후, 약 1시간 동안 물에 충분히 불려주세요. 이렇게 하면 죽이 훨씬 부드럽고 맛있게 됩니다. 2. 전복은 주방용 솔을 이용하여 흐르는 물에 껍질과 살 사이의 이물질까지 꼼꼼하게 문질러 깨끗하게 씻어주세요.
Step 2
3. 전복살을 껍데기에서 분리하는 단계입니다. 숟가락 끝을 전복 껍데기와 살 사이에 조심스럽게 밀어 넣어 분리합니다. 이때, 껍데기의 두꺼운 쪽에 힘을 주어 누르면 쉽게 분리됩니다. 얇은 부분은 날카로울 수 있으니 손을 다치지 않도록 주의해주세요.
Step 3
4. 전복의 내장(녹색 부분)은 죽의 풍미를 더해주지만, 쓴맛이 강할 수 있어 취향에 따라 제거해도 좋습니다. 가위를 이용해 깨끗하게 잘라내주세요. 5. 전복의 머리 쪽, 뒷면에 있는 딱딱한 이빨(입) 부분은 질겨서 먹기 좋지 않으니 칼로 도려내 제거해주세요.
Step 4
6. 손질한 전복은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 약 0.5cm 두께로 썰면 죽과 잘 어우러집니다. 전복 내장도 가위를 이용해 잘게 다져주면 죽을 끓일 때 쌀과 잘 섞여 더욱 고소하고 풍성한 맛을 냅니다.
Step 5
7. 준비된 전복 내장과 한 시간 동안 불린 쌀을 함께 볼에 담아 가볍게 섞어줍니다. 이렇게 하면 쌀알 하나하나에 전복 내장의 맛과 향이 배어들어 더욱 깊은 풍미의 죽을 만들 수 있습니다.
Step 6
8. 냄비에 참기름 2큰술을 두르고 중간 불로 달궈주세요. 참기름이 따뜻해지면 썰어둔 전복을 넣고 약 1~2분간 충분히 볶아줍니다. 전복 특유의 향이 올라올 때까지 볶아주는 것이 중요해요. 9. 전복이 살짝 익기 시작하면, 참기름을 섞어둔 쌀과 전복 내장을 넣고 약 2~3분간 더 볶아줍니다. 쌀알이 투명해지고 재료들이 고소하게 볶아지도록 저어가며 볶아주세요.
Step 7
10. 쌀이 충분히 볶아졌다면, 물을 부어줍니다. 쌀의 양보다 약 3배 정도의 물을 붓는 것이 일반적이지만, 원하는 농도에 따라 물의 양을 조절해주세요. (예: 쌀 1컵에 물 3컵) 11. 센 불에서 끓기 시작하면 약한 불로 줄여 뚜껑을 살짝 열어둔 채 쌀알이 완전히 퍼질 때까지 천천히 끓여줍니다. 중간중간 바닥에 눌어붙지 않도록 저어주세요. 12. 마지막으로 소금으로 간을 맞춰주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌리거나, 깨소금을 듬뿍 뿌려 고소함을 더하면 더욱 맛있습니다. 따뜻할 때 맛있게 드세요!
