영양 만점! 쫄깃한 호두 떡갈비 황금 레시피
바삭한 호두의 고소함과 쫄깃한 떡갈비의 환상 조화, 호두 떡갈비 완벽 정복!
남녀노소 누구나 좋아하는 국민 간식 떡갈비에 고소함과 씹는 맛을 더하는 호두를 듬뿍 넣어보세요! 떡갈비 특유의 달콤 짭짤한 맛은 기본, 톡톡 터지는 호두의 식감이 더해져 풍미가 배가 됩니다. 다양한 채소와 신선한 고기를 활용하여 영양까지 꽉 잡은 호두 떡갈비, 집에서 쉽고 맛있게 만들어 온 가족의 특별한 식탁을 완성해 보세요.
주요 재료- 호두 1컵 (종이컵 기준)
- 소고기 다짐육 200g
- 돼지고기 다짐육 200g
- 양파 1/2개
- 표고버섯 2개
- 대파 1/4대
양념 재료- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1/2큰술
- 간장 2큰술
- 설탕 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 맛술 1큰술
- 후추 약간
- 참기름 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 떡갈비의 풍미를 더해줄 채소를 준비합니다. 양파는 잘게 다져주세요. 표고버섯도 밑동을 제거하고 기둥을 떼어낸 후, 갓 부분을 작게 다져줍니다. 대파 역시 흰 부분과 초록 부분을 모두 포함하여 곱게 다져주세요. 이렇게 채소를 잘게 다져야 떡갈비 반죽과 잘 섞이고 식감도 부드러워집니다.
Step 2
다음은 떡갈비의 핵심 재료인 호두를 준비합니다. 호두는 너무 곱게 갈지 않고, 약간의 씹히는 식감이 있도록 잘게 다져주는 것이 좋습니다. 믹서기를 사용한다면 짧게 끊어서 돌리거나, 칼로 직접 잘게 다져주세요. 호두의 고소함이 떡갈비의 맛을 한층 더 깊게 만들어 줄 거예요.
Step 3
다져놓은 양파, 대파, 표고버섯을 팬에 넣고 중약불에서 볶아줍니다. 이때 소금과 후추를 약간 뿌려 간을 하면서 볶으면 채소의 단맛이 살아나고 수분이 날아가 더욱 풍미가 좋아집니다. 채소가 투명해지고 수분이 거의 없어질 때까지 충분히 볶아낸 후, 한 김 식혀주세요.
Step 4
넓은 볼에 소고기 다짐육과 돼지고기 다짐육을 함께 담습니다. 여기에 앞서 볶아서 식힌 채소와 잘게 다진 호두를 모두 넣습니다. 이제 양념 재료인 간장, 설탕, 다진 마늘, 맛술, 후추, 참기름을 모두 넣고 손으로 끈기 있게 치대어 반죽이 끈적해질 때까지 잘 섞어줍니다. 이 과정이 떡갈비의 식감을 결정하니 정성껏 치대어 주세요.
Step 5
잘 치댄 반죽을 한 입 크기로 떼어내어 동글납작하게 떡갈비 모양을 만들어 줍니다. 원하는 크기와 두께로 자유롭게 모양을 잡아주세요. 너무 두껍게 만들면 속까지 익히는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 적당한 두께로 만드는 것이 좋습니다.
Step 6
달궈진 팬에 식용유를 1~2큰술 정도 두르고 떡갈비 반죽을 올려줍니다. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 먹음직스러운 색깔이 날 때까지 천천히 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익도록 불 조절에 신경 쓰는 것이 중요합니다.
Step 7
잘 구워진 호두 떡갈비를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로, 준비해둔 다진 호두를 떡갈비 위에 살짝 뿌려주면 고소한 풍미와 보기 좋은 비주얼을 더할 수 있습니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
