영양 만점! 참간초 드레싱 구운 가지 샐러드
제철 가지로 만드는 산뜻하고 건강한 구운 가지 샐러드 레시피: 참간초 드레싱으로 감칠맛 UP!
여름철 별미, 가지를 활용하여 근사한 샐러드를 만들어 보세요. 성질이 차가워 더운 여름에 먹기 좋은 가지를 노릇하게 구워 신선한 채소와 고소한 견과류를 곁들이고, 편스토랑 류수영 레시피로 유명해진 ‘참간초 드레싱’으로 맛을 낸 건강하고 맛있는 샐러드입니다. 참기름, 간장, 식초, 설탕의 황금 비율로 만들어진 참간초 드레싱은 구운 가지의 풍미를 한층 끌어올려주며, 씹는 맛을 더하는 견과류와 신선한 채소가 어우러져 영양과 식감을 모두 만족시키는 특별한 요리입니다. 반찬으로만 즐기던 가지를 샐러드로 새롭게 맛보세요!
샐러드 기본 재료- 신선한 가지 2개
- 믹스 베이비 채소 1컵
- 취향껏 고른 견과류 1줌 (아몬드, 호두 등)
- 요리에 사용할 소금 약간
특제 참간초 드레싱 재료- 고소한 참기름 3큰술
- 감칠맛 나는 진간장 3.5큰술
- 새콤달콤한 식초 2큰술
- 기분 좋은 단맛의 설탕 2큰술
- 고소함을 더할 통깨 1/2큰술
- 고소한 참기름 3큰술
- 감칠맛 나는 진간장 3.5큰술
- 새콤달콤한 식초 2큰술
- 기분 좋은 단맛의 설탕 2큰술
- 고소함을 더할 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 가지 2개를 준비합니다. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 약 0.5cm 두께로 먹기 좋게 어슷하게 썰어주세요. 굵게 썰면 익는 데 시간이 더 걸릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어주시는 것이 좋습니다.
Step 2
이제 가지를 구워줄 차례입니다. 팬을 중약불로 달군 후, 기름을 두르지 않은 팬에 썰어둔 가지를 올립니다. 가지 표면에 소금을 살짝 솔솔 뿌려주시면 간이 배고 수분이 빠져나와 더욱 맛있게 구워집니다. 가지의 양면을 노릇하게, 그리고 약간 꾸덕꾸덕한 질감이 느껴질 때까지 천천히 구워주세요. 중약불에서 은근하게 구워야 가지가 타지 않고 속까지 부드럽게 익습니다.
Step 3
샐러드의 식감을 더해줄 견과류를 준비합니다. 아몬드나 호두 등 취향에 맞는 견과류를 준비하여, 너무 곱게 갈기보다는 씹는 맛이 느껴질 정도로 살짝 다져주세요. 견과류의 종류나 다지는 정도는 개인의 취향에 맞게 조절하시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
Step 4
신선한 믹스 베이비 채소 1컵을 준비합니다. 부드러운 식감의 베이비 채소도 좋지만, 로메인, 양상추, 어린잎 채소 등 다양한 샐러드 채소를 활용해도 좋습니다. 준비한 채소는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 물기를 제거해주세요.
Step 5
맛있는 참간초 드레싱을 만들어 보겠습니다. 작은 볼에 고소한 참기름 3큰술, 감칠맛 나는 진간장 3.5큰술, 새콤한 식초 2큰술, 그리고 달콤한 설탕 2큰술을 넣습니다. 마지막으로 고소함을 더해줄 통깨 1/2큰술을 넣고, 설탕이 완전히 녹아 모든 재료가 잘 섞일 때까지 꼼꼼하게 저어주세요. 맛있는 드레싱이 완성되었습니다!
Step 6
이제 접시에 아름답게 담아낼 차례입니다. 접시 중앙에 노릇하게 구워진 가지를 보기 좋게 담아주세요. 가지 주변으로는 싱그러운 샐러드 채소를 둘러 담아 색감을 더하고, 그 위에 준비해둔 다진 견과류를 솔솔 뿌려 올려주세요. 풍성하고 먹음직스러운 비주얼이 완성됩니다.
Step 7
마지막으로, 직접 만든 맛있는 참간초 드레싱을 샐러드 전체에 골고루 뿌려주세요. 취향에 따라 드레싱 양을 조절하시면 됩니다. 드레싱이 가지와 채소, 견과류에 고루 스며들도록 뿌려주세요.
Step 8
제철 맞아 가장 신선하고 맛있는 가지를 활용한 ‘구운 가지 샐러드’가 완성되었습니다! 가지는 주로 볶음이나 무침, 냉국 등 반찬으로 많이 접하지만, 이렇게 샐러드로 즐기니 색다른 매력과 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다. 구운 가지의 부드러움과 은은한 단맛, 그리고 참간초 드레싱의 새콤달콤짭짤한 조화가 정말 훌륭합니다. 여기에 신선한 채소와 오독오독 씹히는 견과류가 더해져 맛은 물론 영양까지 풍부한 건강 샐러드를 즐길 수 있습니다. 특히 견과류가 가지의 부드러운 식감에 대비되는 재미있는 식감을 더해주어 더욱 만족스러운 한 끼가 될 것입니다.
