옛날 맛 묵은지 들기름 볶음
깊은 풍미의 묵은지 들기름 볶음, 간단하고 맛있는 밑반찬 만들기
집에서 쉽게 만들 수 있는 묵은지 들기름 볶음 레시피를 소개합니다. 묵은지의 깊고 깔끔한 맛이 일품이며, 들기름의 고소한 향이 더해져 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 훌륭한 밑반찬으로 온 가족이 즐길 수 있습니다.
주재료- 묵은지 1/4포기
- 들기름 3~4스푼
- 대파 1/3대
- 다진 마늘 1스푼
- 국간장 0.5스푼 (간 조절용)
- 황설탕 0.5스푼
- 통깨 약간
조리 방법
Step 1
묵은지 1/4포기는 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈 양념을 살짝 씻어낸 후, 손으로 물기를 최대한 꼭 짜서 준비해주세요. 이 과정을 통해 묵은지의 신맛과 짠맛이 적당히 조절되어 볶음 요리에 더욱 잘 어울립니다.
Step 2
물기를 짠 묵은지를 도마 위에 펼쳐놓고, 약 2cm 길이의 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 굵으면 익히는 데 시간이 오래 걸릴 수 있으니 적당한 두께로 썰어줍니다. 대파 1/3대는 얇게 어슷 썰어 준비하고, 마늘은 신선한 것을 다져서 준비합니다.
Step 3
깊이가 있는 냄비나 프라이팬에 고소한 들기름 3~4스푼과 썰어둔 대파를 넣고 가스레인지에 올려주세요. 약한 불에서 대파를 천천히 볶아 파의 향긋한 풍미를 기름에 입혀줍니다. 타지 않도록 주의하며 은근히 볶아주세요.
Step 4
대파에서 달큰한 향이 올라오기 시작하면, 다진 마늘 1스푼을 추가로 넣어주세요. 역시 약한 불을 유지하며 대파와 마늘을 함께 볶아줍니다. 마늘의 알싸한 향이 올라올 때까지 볶아주면 요리의 풍미가 더욱 깊어집니다.
Step 5
파와 마늘의 향이 충분히 우러나면, 썰어둔 묵은지를 냄비에 넣고 중불로 불을 조절하여 볶아줍니다. 묵은지가 들기름과 파, 마늘 향을 머금으며 달달 볶아지도록 충분히 익혀주세요.
Step 6
묵은지의 맛을 부드럽게 하고 감칠맛을 더하기 위해 황설탕 0.5스푼을 넣고 함께 볶아줍니다. 묵은지의 숨이 적당히 죽고, 재료에 윤기가 돌기 시작할 때까지 볶아주면 맛의 조화가 좋습니다.
Step 7
볶아진 묵은지의 간을 살짝 보고, 부족한 간은 국간장 0.5스푼, 액젓 또는 소금으로 맞춰주세요. 묵은지의 염도에 따라 양을 조절하는 것이 중요합니다. 저는 약간 심심하게 느껴져 국간장 0.5스푼을 추가하여 감칠맛을 더했습니다.
Step 8
묵은지가 부드럽고 맛깔스럽게 볶아졌으면 불을 끄고, 마지막으로 고소한 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 뜨거울 때 바로 드셔도 좋고, 한 김 식혀 반찬 통에 담아두면 몇 일 동안 맛있는 밑반찬으로 즐길 수 있습니다.
