오래 두고 먹는 맛있는 두부 장아찌
두부장아찌, 실패 없이 간단하게 만드는 법
사계절 밑반찬으로 훌륭한 두부 장아찌 레시피를 소개합니다. 짭조름하면서도 감칠맛 나는 양념이 두부에 깊숙이 배어들어 밥반찬으로도, 도시락 반찬으로도 손색없어요. 한번 만들어두면 꽤 오래 두고 먹을 수 있어 실용적인 장아찌랍니다.
주재료- 두부 2모 (약 600g)
- 청양고추 3개
- 홍고추 2개
- 마늘 10톨
- 생강 1톨 (약 10g)
장아찌 양념- 물 2컵 (400ml)
- 진간장 2/3컵 (130ml)
- 맛술 (미림) 4큰술 (40ml)
- 설탕 2큰술 (20g)
- 물 2컵 (400ml)
- 진간장 2/3컵 (130ml)
- 맛술 (미림) 4큰술 (40ml)
- 설탕 2큰술 (20g)
조리 방법
Step 1
먼저 필요한 재료를 준비합니다. 두부 2모, 매콤한 맛을 더해줄 청양고추 3개, 색감을 살려줄 홍고추 2개, 풍미를 더할 마늘 10톨, 그리고 생강 1톨을 준비해주세요. 양념 재료로는 물 2컵, 진간장 2/3컵, 맛술 4큰술, 설탕 2큰술을 계량해 둡니다.
Step 2
두부 2모는 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 눌러 물기를 최대한 제거해주세요. 물기를 잘 빼야 구웠을 때 부서지지 않고 모양이 예쁘게 유지됩니다. 준비된 두부는 약 1cm 두께로 균일하게 썰어줍니다.
Step 3
청양고추와 홍고추는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후, 꼭지를 제거하고 반으로 갈라주세요. 그런 다음 길게 어슷하게 썰어줍니다. 이때 씨를 제거하면 매운맛을 조절할 수 있어요.
Step 4
중약불로 달군 팬에 들기름 3큰술을 넉넉히 두릅니다. 썰어둔 두부를 팬에 올리고 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 먹음직스러운 갈색이 될 때까지 충분히 구워주세요. 타지 않도록 불 조절에 신경 써주세요.
Step 5
다른 냄비나 팬에 장아찌 양념 재료인 물 2컵, 진간장 2/3컵, 맛술 4큰술, 설탕 2큰술을 모두 넣습니다. 여기에 준비한 통마늘(10톨)과 생강(1톨)을 통째로 또는 편으로 썰어 함께 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 5분 정도 더 끓여 양념이 잘 섞이도록 합니다.
Step 6
양념이 끓는 동안, 노릇하게 구워진 두부를 건져내 접시에 예쁘게 담아줍니다. 그 위에 준비해둔 어슷 썬 홍고추와 청양고추를 보기 좋게 올려주세요.
Step 7
팔팔 끓여 향긋해진 장아찌 양념 베이스를 한 김 식힌 후, 구워진 두부와 고추 위에 골고루 부어줍니다. 완전히 식힌 다음에는 밀폐 용기에 담아 냉장고에 넣어 하루 정도 숙성시켜 주세요. 이렇게 하면 양념이 두부에 쏙 배어들어 더욱 맛있습니다. 냉장 보관 시 4~5일 정도 신선하게 즐기실 수 있습니다.
Step 8
맛있게 만들어진 두부 장아찌 완성입니다! 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 만드는 매력적인 반찬이 탄생했어요.
Step 9
따뜻한 밥 위에 올려 먹거나, 쌈장과 함께 곁들여도 아주 맛있답니다. 시간이 지나면서 더욱 깊은 맛을 느낄 수 있으니 맛있게 드세요!
