오래 두고 먹는 시금치 보관법 & 맛있는 된장 무침

시금치 냉동 보관 & 시금치 된장 무침 레시피

귀한 시금치를 오래 두고 드실 수 있도록 냉동 보관하는 비법을 알려드릴게요. 신선한 시금치처럼 맛있는 시금치 된장 무침 레시피도 함께 소개합니다. 작년처럼 시금치 가격이 올라도 걱정 없도록 미리 준비해보세요!

요리 정보

분류 : 밑반찬
재료 : 채소류
상황 : 일상
조리법 : 데치기
인분 : 6 인분 이상
조리시간 : 2 시간 이상
난이도 : 아무나

냉동 시금치 재료

시금치 1kg
굵은소금 1/2큰술

시금치 된장 무침 양념

된장 1큰술
들기름 1큰술
통깨 약간
다진 마늘 1/2큰술

조리 방법

Step 1

신선한 시금치 1kg를 준비해주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 굵은소금 1/2큰술을 넣어주세요. 준비된 시금치를 넣고 단 5초만 살짝 데쳐주세요. 너무 오래 데치면 물러지니 주의하세요. 데친 시금치는 찬물에 한번 헹궈 깨끗하게 씻어주세요.

Step 1

Step 2

데친 시금치의 물기를 가볍게 제거한 후, 크기가 큰 것은 4등분, 작은 것은 2등분으로 칼집을 내어 손으로 먹기 좋게 찢어주세요. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 식감이 좋습니다. 다시 한번 깨끗하게 씻어주세요.

Step 2

Step 3

깨끗하게 씻은 시금치는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼지 마시고, 촉촉한 상태 그대로 건져내세요. 바로 깨끗한 위생 비닐봉투에 담아주세요. 이때 물기를 짜지 않고 그대로 넣는 것이 냉동 시 품질 유지에 중요합니다. 봉투에 시금치를 담은 후, 시금치를 건져냈던 물을 한 국자 정도 떠서 함께 넣어주세요. 이 물이 시금치의 신선함을 유지하는 비결입니다.

Step 3

Step 4

비닐봉투 안의 시금치를 최대한 납작하게 눌러 공기를 빼준 뒤, 입구를 단단히 묶어 밀봉해주세요. 이렇게 납작하게 만든 시금치 봉투는 작은 쟁반 위에 차곡차곡 쌓아 냉동실에 넣어주세요. 냉동이 완료되면 쟁반을 빼고 그대로 냉동실에 보관하시면 됩니다. 이렇게 보관하면 시금치 부피를 줄여 공간을 절약할 수 있습니다.

Step 4