오븐에 구워 즐기는 부드러운 등갈비 폭립
집에서 쉽게 만드는 촉촉하고 맛있는 돼지 등갈비 폭립 오븐 구이 레시피, 홈파티 인기 메뉴
온 가족이 좋아하는 부드러운 등갈비 폭립을 집에서도 간편하게 만들어 보세요! 외식 메뉴 부럽지 않은 근사한 등갈비 바베큐를 오븐으로 구워내면 풍미가 일품입니다. 돼지 등갈비 특유의 잡내만 잘 잡아주면 생각보다 훨씬 쉬운 요리랍니다. 특히, 집에서 만들기 까다로운 바베큐 폭립 소스! 시판 스테이크소스나 돈까스소스를 활용하면 누구나 쉽고 맛있게 근사한 홈메이드 폭립을 완성할 수 있어요. 특별한 날, 홈파티 메뉴로도 손색없는 등갈비 폭립 레시피를 상세하게 알려드릴게요.
주재료- 돼지 등갈비 1대 (약 500g)
곁들임 가니쉬- 양파
- 미니 파프리카
- 감자튀김 (선택 사항)
등갈비 삶을 때 필요한 향신료- 통후추 15알
- 월계수잎 2장
- 대파 1대
매콤달콤 바베큐 폭립 소스 (등갈비 약 700g까지 충분)- 스테이크 소스 6큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 케첩 3큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 꿀 2큰술
- 후추 약간
- 건 파슬리 약간 (장식용)
- 양파
- 미니 파프리카
- 감자튀김 (선택 사항)
등갈비 삶을 때 필요한 향신료- 통후추 15알
- 월계수잎 2장
- 대파 1대
매콤달콤 바베큐 폭립 소스 (등갈비 약 700g까지 충분)- 스테이크 소스 6큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 케첩 3큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 꿀 2큰술
- 후추 약간
- 건 파슬리 약간 (장식용)
- 스테이크 소스 6큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 케첩 3큰술
- 맛술 (미림) 1큰술
- 꿀 2큰술
- 후추 약간
- 건 파슬리 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 등갈비는 찬물에 30분에서 1시간 정도 담가 핏물을 충분히 제거해 주세요. 핏물을 제거하면 잡내도 줄어들고 고기도 더욱 깔끔해집니다. 핏물을 뺀 등갈비는 뼈 쪽에 붙어있는 얇은 막(근막)을 칼이나 손으로 조심스럽게 떼어내 주세요. 이 막을 제거해야 삶거나 구웠을 때 뼈에서 살이 부드럽게 분리됩니다.
Step 2
핏물을 제거한 등갈비는 흐르는 물에 한번 가볍게 헹궈주세요. 냄비에 등갈비가 잠길 만큼 물을 붓고, 준비한 통후추 15알, 월계수잎 2장, 대파 1대를 넣어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 40분간 등갈비를 푹 삶아주세요. 이 시간 동안 맛있는 폭립 소스를 만들어 볼 거예요.
Step 3
볼에 폭립 소스 재료인 스테이크 소스 6큰술, 다진 마늘 1큰술, 굴소스 1큰술, 케첩 3큰술, 맛술 1큰술, 꿀 2큰술, 약간의 후추를 모두 넣고 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 소스가 잘 섞이면 달콤하고 풍미 가득한 바베큐 폭립 소스가 완성됩니다.
Step 4
40분간 삶아진 등갈비는 건져내어 다시 찬물에 헹궈주세요. 삶는 과정에서 나온 핏덩이나 뼛가루 등을 깨끗하게 제거해야 더욱 깔끔한 등갈비 폭립을 즐길 수 있습니다. 깨끗하게 세척한 등갈비는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 물기가 남아있으면 양념이 잘 배지 않을 수 있습니다.
Step 5
넓은 지퍼백이나 밀폐 용기에 물기를 제거한 등갈비와 미리 만들어둔 바베큐 폭립 소스 전부를 넣어주세요.
Step 6
봉지의 입구를 잘 막거나 용기 뚜껑을 닫고, 등갈비에 소스가 골고루 맛있게 배도록 조물조물 버무려주세요. 소스가 잘 묻은 등갈비는 그대로 밀봉하여 냉장고에 넣고 하룻밤 동안 숙성시켜 주세요. 최소 1시간 이상 숙성시키면 양념이 깊숙이 배어 더욱 맛있습니다. 시간이 부족하다면 최소 1시간이라도 꼭 숙성하는 것이 좋습니다.
Step 7
다음 날, 숙성된 등갈비를 오븐에 구울 차례입니다. 오븐 트레이에 종이 호일을 깔고, 양념에 재워둔 등갈비를 보기 좋게 올려주세요. 이때, 모든 양념을 다 사용하지 않고 절반 정도는 남겨두었다가 굽는 동안 덧발라 줄 거예요. 남은 양념은 등갈비를 뒤집은 후에 발라주면 윤기와 맛을 더할 수 있습니다.
Step 8
180도로 예열된 오븐에 등갈비를 넣고 20분간 구워주세요. 등갈비가 노릇하게 익기 시작할 거예요.
Step 9
20분 후 오븐에서 등갈비를 꺼내 한 번 뒤집어 주세요. 뒤집은 등갈비 윗면에 남겨두었던 양념 소스를 붓으로 골고루 발라주세요. 다시 오븐에 넣고 180도에서 15분 더 구워주면 됩니다.
Step 10
등갈비가 거의 다 구워질 때쯤, 함께 곁들일 가니쉬를 준비해 주세요. 저는 먹기 좋게 썬 양파와 알록달록한 미니 파프리카, 그리고 바삭한 감자튀김을 함께 오븐 트레이에 넣어주었습니다. 가니쉬에 오일을 살짝 발라주면 함께 구워져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다. (가니쉬는 생략하거나 원하는 다른 채소를 활용하셔도 좋습니다.)
Step 11
총 굽는 시간이 끝난 후, 오븐에서 먹음직스럽게 완성된 등갈비 폭립을 꺼내면 됩니다. 뜨거울 때 바로 드시면 더욱 맛있답니다. 풍성한 홈파티 메뉴로도, 특별한 날 저녁 식사로도 최고인 등갈비 폭립, 맛있게 즐기세요!
