오븐에 구워 풍미를 더한 채소 샐러드

[오븐 채소 샐러드] 좋아하는 채소를 오븐에 구워 특별하게 즐겨보세요 🙂

오늘 혼자 먹는 식사를 더욱 풍성하고 맛있게 만들어 줄 레시피는 바로 신선한 채소를 오븐에 담백하게 구워낸 샐러드입니다. 제가 좋아하는 재료들만 골라 오븐에 구워도 좋고, 그대로 사용해도 좋은 재료들을 활용하여 특별한 맛을 낸 오븐 채소 샐러드를 소개합니다.

요리 정보

분류 : 샐러드
재료 : 채소류
상황 : 일상
조리법 : 굽기
인분 : 1 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

샐러드 재료

가지 70g, 먹기 좋게 썬 것
주키니 60g, 먹기 좋게 썬 것
버섯 30g, 먹기 좋게 썬 것
양파 50g, 채 썬 것
두부 80g
로메인 잎
샤인머스캣 3알, 반으로 자른 것 (선택 사항)
견과류 한 줌 (호두, 아몬드 등 취향껏)

드레싱 재료

올리브 오일 3큰술
소금 약간
후추 약간
발사믹 식초 2큰술
레몬즙 1큰술
그라나 파다노 치즈 또는 파마산 치즈 가루 (선택 사항)

조리 방법

Step 1

가지의 꼭지를 제거하고 먹기 좋은 크기(약 1~1.5cm 두께)로 썰어주세요. 씹히는 식감을 더하고 싶다면 조금 더 큼직하게 썰어도 좋습니다.

Step 1

Step 2

주키니도 가지와 비슷한 크기로 썰어 준비합니다. 요즘은 주키니를 구하기가 조금 어려울 수 있는데, 마침 있어서 활용하기 좋았습니다. 일반 애호박을 사용해도 괜찮습니다.

Step 2

Step 3

양파는 채 썰고, 버섯은 밑동을 제거한 후 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.

Step 3

Step 4

볼에 썰어둔 가지, 주키니, 양파, 버섯을 넣고 소금과 후추로 가볍게 간을 합니다. 올리브 오일을 2큰술 정도 두르고 골고루 버무려 채소에 코팅해 줍니다. 이렇게 하면 오븐에 구웠을 때 채소가 마르지 않고 촉촉하게 익습니다.

Step 4

Step 5

오븐을 180°C로 예열하고, 양념한 채소를 오븐 팬에 펼쳐 담아 약 15-20분간 노릇하게 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 온도와 시간은 달라질 수 있으니, 채소가 부드러워지고 가장자리가 살짝 갈색빛을 띨 때까지 구워주세요. 중간에 한번 뒤적여주면 더욱 좋습니다.

Step 5

Step 6

두부는 키친타월로 물기를 제거한 후, 팬에 기름을 넉넉하게 두르고 앞뒤로 노릇하게 튀기듯이 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 ‘겉바속촉’ 식감으로 즐길 수 있어 샐러드에 특별한 식감을 더해줍니다. 두부에 따로 간을 하지 않아도 괜찮습니다. 완성된 드레싱의 간이 있기 때문에 충분합니다.

Step 6