오삼불고기 (돼지고기와 오징어 볶음)
백선생 오삼불고기 레시피: 절대 놓치면 안 될 환상의 맛!
안녕하세요! 집밥 백선생3에서 소개된 다양한 요리 중에서도 특히 오삼불고기 레시피는 정말 잊을 수 없는 맛이에요. 제 신랑도 엄지 척하며 감탄했던 메뉴랍니다! 방송에서는 오징어 2마리로 3-4인분을 만들었지만, 저는 1마리로 2인분 양을 만들어 보았어요. 집에서도 근사하게 즐길 수 있는 오삼불고기, 지금 바로 소개해 드릴게요!
주재료- 오징어 1마리 (몸통 기준, 약 200-250g)
- 삼겹살 또는 대패 삼겹살 200g
- 양파 1/2개
- 대파 1대
- 통깨 약간 (마무리용)
양념 재료- 설탕 2큰술
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 액젓 1.5큰술 (또는 까나리 액젓)
- 참기름 1/2큰술
- 깨소금 1/2큰술
- 설탕 2큰술
- 진간장 3큰술
- 고춧가루 3큰술
- 맛술 (미림) 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 멸치 액젓 1.5큰술 (또는 까나리 액젓)
- 참기름 1/2큰술
- 깨소금 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 양파 반 개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고, 얇게 채 썰어 준비해주세요. 이렇게 얇게 썰어야 양념이 잘 배고 식감도 좋아요.
Step 2
오징어 몸통은 깨끗하게 손질한 뒤, 칼집을 촘촘하게 넣어주세요. 보기에도 좋고 양념이 잘 스며들게 도와줘요. 먹기 좋은 크기(약 2cm 폭)로 썰어 넓은 볼에 담아주세요. 여기에 설탕 2큰술과 얇게 썰어둔 양파를 모두 넣고, 비닐장갑을 낀 손으로 조물조물 버무려주세요. 양파의 수분이 오징어와 만나 부드럽게 만들어주고, 설탕이 삼투압 작용을 하여 오징어를 더욱 연하게 만들어준답니다. 최대한 힘주어 양념이 오징어 곳곳에 잘 배도록 버무리는 것이 중요해요.
Step 3
이제 오징어 양념장을 만들 차례예요. 다른 볼에 진간장 3큰술, 고춧가루 3큰술, 맛술(미림) 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 멸치 액젓 1.5큰술(국물 맛을 더 깊게 해줘요!), 참기름 1/2큰술, 깨소금 1/2큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 대파 1대는 어슷하게 썰어 준비한 뒤, 양념장에 함께 넣고 다시 한번 조물조물 버무려주세요. 이렇게 대파를 양념과 함께 미리 버무려두면 오징어 볶을 때 파의 향이 더 살아나요.
Step 4
팬을 달구고 삼겹살을 넣어 노릇하게 구워주세요. 저는 집에 있는 대패 삼겹살을 사용했는데, 얇아서 금방 익고 고소한 맛이 일품이었어요! 대패 삼겹살 사용을 강력 추천합니다. 일반 삼겹살을 사용하신다면, 노릇하게 구운 후 먹기 좋은 크기로 잘라주시면 됩니다.
Step 5
삼겹살이 노릇하게 구워지면, 미리 양념해둔 오징어와 대파를 모두 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 오징어가 질겨지지 않도록 너무 오래 볶지 않는 것이 포인트! 오징어가 투명해지면서 익기 시작하면 불을 살짝 줄이고 양념이 잘 어우러지도록 1-2분 더 볶아주세요. 양념이 걸쭉해지면서 오징어와 고기에 코팅되듯 입혀지면 완성입니다.
Step 6
정말 순식간에 맛있는 오삼불고기가 완성되었습니다! 따끈한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐기거나, 쌈 채소와 함께 푸짐하게 즐겨보세요. 마지막에 통깨를 솔솔 뿌려주면 더욱 먹음직스러워요. 집에서 간편하게 즐기는 특별한 별미, 오삼불고기 꼭 한번 만들어 보세요!
