Step 1

먼저 오늘 요리의 주인공이 될 신선한 재료들을 준비해 주세요. 매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추도 함께 준비하시면 좋습니다.

Step 2

마른 미역은 찬물에 10~15분 정도 담가 완전히 불려주세요. 불린 미역은 손으로 빡빡 문질러 깨끗하게 씻어 불순물을 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기(약 3~5cm)로 썰어 준비해 주세요. 너무 길면 먹을 때 불편할 수 있습니다.

Step 3

오이는 깨끗하게 씻는 것이 중요해요. 굵은 소금이나 베이킹소다를 이용해 껍질을 깨끗하게 문질러 닦아주세요. 이때, 오이의 쓴맛이 국물 맛을 해칠 수 있으므로 칼등으로 오이의 울퉁불퉁한 돌기를 살짝 긁어내 주시면 좋습니다. 껍질을 벗겨내거나 그대로 사용해도 되며, 얇게 채 썰어 준비해 주세요.

Step 4

양파는 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 주세요. 채 썬 양파는 찬물에 5분 정도 담가두면 매운맛(아린 맛)이 제거되어 국물 맛이 훨씬 깔끔해집니다. 준비한 양파는 물기를 꼭 짜서 사용해 주세요. 청양고추를 사용하신다면, 씨를 제거하고 잘게 다지거나 송송 썰어 준비합니다.

Step 5

이제 맛있는 냉국 국물 베이스를 만들 차례입니다. 냄비나 볼에 찬물 600ml를 붓고, 소금 1큰술, 설탕 4큰술, 식초 6큰술을 넣어주세요. (국간장을 사용하시면 감칠맛이 더해집니다. 기호에 따라 소금이나 국간장 양을 조절해 주세요.) 주걱이나 숟가락으로 모든 양념이 물에 완전히 녹을 때까지 잘 저어주세요.

Step 6

만들어 둔 냉국 국물 베이스에 채 썬 오이와 물기를 꼭 짠 양파를 넣어주세요. 가볍게 섞어주시면 기본적인 냉국 베이스가 완성됩니다.

Step 7

맛있게 즐길 준비를 해볼까요? 준비한 오이 미역 냉국을 그릇에 옮겨 담으세요. 이때, 미역은 국물에 미리 넣어두는 것보다 먹기 직전에 넣어주시는 것이 식감을 가장 잘 살릴 수 있습니다. 시원한 맛을 더하기 위해 얼음 몇 조각을 띄워주세요. 마지막으로 준비해 둔 통깨를 솔솔 뿌리고, 매콤한 맛을 원하시면 다진 청양고추를 고명처럼 올려주시면 새콤달콤 시원한 오이 미역 냉국 완성입니다!

Step 8