온 가족이 반하는 부드러운 가지덮밥 레시피
가지 요리, 이렇게 맛있어도 되나요? – 실패 없는 가지덮밥!
가지 특유의 식감을 싫어하는 가족들도 맛있게 먹을 수 있도록, 부드럽고 감칠맛 넘치는 가지덮밥 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료- 가지 2개 (중간 크기)
- 돼지고기 목살 100g
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
- 양파 1/2개
- 밥 2인분
조리 방법
Step 1
온 가족이 반하는 부드러운 가지덮밥 레시피, 지금부터 시작합니다!
Step 2
가지 2개는 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 1.5~2cm 두께)로 큼직하게 썰어주세요. 썬 가지에 소금을 살짝 뿌려 5분 정도 절여 수분을 빼주면 조리 시 기름을 덜 흡수하고 훨씬 부드러워집니다. (선택 사항이지만 추천합니다!)
Step 3
돼지고기 목살 100g은 한입 크기로 썰어줍니다. 볼에 돼지고기를 담고 소금 약간과 후추를 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해두세요. 최소 10분 정도 재워두면 맛이 더 잘 배어듭니다.
Step 4
대파는 흰 부분 위주로 큼직하게 썰어 준비합니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 대파를 넣어 중약불에서 은은하게 볶아 파기름을 내주세요. 파의 향긋한 풍미가 기름에 배어 나오면 준비한 돼지고기 목살을 넣고 함께 볶아줍니다. 돼지고기 겉면이 노릇하게 익을 때까지 볶아주세요.
Step 5
돼지고기가 어느 정도 익었으면, 절여두었던 가지를 넣고 함께 볶아줍니다. 가지가 살짝 부드러워질 때까지 약 2~3분간 더 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 가지가 뭉개질 수 있으니 주의하세요.
Step 6
이제 맛을 낼 차례입니다! 굴소스 1큰술, 진간장 1큰술, 매실청 1/2큰술, 설탕 1/3큰술을 넣고 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 잘 섞어가며 볶아줍니다. 단맛은 기호에 따라 설탕 양을 조절해주세요.
Step 7
양념이 재료에 잘 스며들도록 불을 약불로 줄이고, 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 재료의 수분이 날아가면서 윤기가 돌기 시작할 거예요.
Step 8
마지막으로 송송 썬 쪽파와 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 가지덮밥의 풍미가 한층 더 살아납니다. 쪽파의 신선함과 통깨의 고소함이 더해져 더욱 먹음직스러워요.
Step 9
따뜻한 밥 2인분을 그릇에 담고, 그 위에 정성껏 볶은 가지와 돼지고기 볶음을 푸짐하게 올려주면 근사한 가지덮밥이 완성됩니다!
Step 10
고슬고슬한 밥 위에 살며시 올라간, 부드럽고 감칠맛 넘치는 가지덮밥의 매력에 푹 빠져보세요. 가지를 싫어했던 가족들도 엄지 척! 하게 될 거예요.
