온 가족이 좋아하는 깊고 진한 소고기 미역국
속 편하고 든든하게! 집밥의 정석, 소고기 미역국 황금 레시피
소화가 잘 되고 속을 편안하게 해주는 미역국은 언제 먹어도 질리지 않고 자꾸만 찾게 되는 매력적인 음식입니다. 그중에서도 가장 대중적이고 사랑받는 소고기 미역국을 집에서도 깊은 국물 맛을 낼 수 있도록 자세하게 알려드릴게요. 쌀뜨물로 더욱 구수하게, 제대로 볶아내 감칠맛을 살린 미역국으로 든든한 한 끼를 즐겨보세요!
필수 재료- 건 미역 20g (불리면 약 200g)
- 소고기 국거리용 150g (양지머리, 목심 등)
- 쌀뜨물 6~7컵 (약 1.2~1.4L)
- 참기름 2~3큰술
조리 방법
Step 1
먼저 마른 미역 20g을 준비합니다. 건조 상태에서는 양이 적어 보이지만, 물에 불리면 꽤 많은 양이 되니 참고하세요. (종이컵으로 가득 채우지 않고 한 줌 정도 되는 양입니다.)
Step 2
준비한 건 미역은 찬물에 넉넉히 잠기도록 넣고, 약 20분간 상온에서 충분히 불려주세요. 미역이 부드럽게 불어나도록 기다리는 시간입니다.
Step 3
충분히 불어난 미역은 깨끗한 찬물에 2~3번 헹궈 씻어 불순물을 제거합니다. 씻은 미역은 물기를 꼭 짜내고, 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 폭)로 적당히 잘라 준비해주세요. 너무 길면 먹기 불편할 수 있어요.
Step 4
소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거하는 것이 중요합니다. 핏물을 잘 제거해야 잡내가 나지 않고 깔끔한 국물 맛을 낼 수 있어요. 핏물을 제거한 소고기는 미역과 비슷한 크기로 썰어 준비합니다.
Step 5
달궈진 냄비에 참기름 2~3큰술을 두르고, 썰어둔 소고기와 다진 마늘 1큰술을 넣어 함께 볶기 시작합니다.
Step 6
소고기를 볶을 때는 센 불보다는 중불에서 천천히 볶아주세요. 소고기 겉면이 익어서 붉은 기가 가시고 전체적으로 반 정도 익을 때까지 충분히 볶아주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아 더욱 부드럽게 즐길 수 있습니다.
Step 7
소고기가 어느 정도 익었으면, 준비해둔 불린 미역을 넣고 미역과 소고기를 함께 볶아줍니다. 미역을 충분히 볶아야 특유의 풍미가 살아나고 국물 맛이 깊어져요.
Step 8
미역을 볶는 과정에서 국간장 2큰술을 넣고 함께 볶아줍니다. 이렇게 국간장으로 먼저 볶아주면 미역에 간이 배어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 9
미역과 소고기를 충분히 볶아 향을 낸 후, 쌀뜨물 6~7컵(약 1.2~1.4L)을 부어줍니다. 쌀뜨물은 밥맛을 좋게 할 뿐 아니라 국물에 구수한 맛과 부드러움을 더해줍니다. (쌀뜨물은 밥을 짓기 전 쌀을 씻을 때 나오는 물로, 보통 두 번째 쌀 씻은 물부터 받아서 사용하면 좋아요.)
Step 10
쌀뜨물을 넣고 센 불에서 끓이다가 국물이 팔팔 끓어오르면 불을 중약불로 줄이고 뚜껑을 살짝 열어둔 채로 10~15분 정도 더 끓여주세요. 이 과정에서 미역의 맛이 국물에 충분히 우러나옵니다. 국물이 어느 정도 우러나면 액젓 1큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 한소끔 더 끓여줍니다.
Step 11
마지막으로 국물 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 처음부터 간을 세게 하지 않고, 마지막에 소금으로 조절하면 실패 없이 맛있는 미역국을 완성할 수 있습니다.
Step 12
깊고 진한 소고기 미역국이 완성되었습니다. 따뜻한 밥과 함께 든든하고 맛있는 한 끼 식사를 즐겨보세요!
