온 가족이 좋아하는 부드러운 간장 찜닭
아이들 최애 반찬! 부드러운 닭다리살로 만든 맛있는 간장 찜닭 레시피
온 가족이 함께 즐길 수 있는 부드러운 간장 찜닭을 소개합니다. 넓적하고 쫄깃한 닭다리살만을 사용하여 뼈 없이 아이들도 한입에 먹기 좋답니다. 안동찜닭 스타일로, 진한 간장 베이스에 달콤짭짤한 맛이 어우러져 밥반찬으로도, 특별한 날 메뉴로도 손색없어요. 저희 집 아이들이 가장 좋아하는 특급 반찬이니 꼭 만들어 보세요!
주재료- 넓적 닭다리살 1kg (닭갈비용으로 준비하시면 좋습니다)
- 청양고추 1개
- 홍고추 1개
- 깻잎 5장
- 당면사리 100g
양념- 시판용 돼지갈비 양념장 250g
- 맛간장 2큰술
- 맛술 또는 미림 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 파슬리 가루 1큰술
- 시판용 돼지갈비 양념장 250g
- 맛간장 2큰술
- 맛술 또는 미림 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 파슬리 가루 1큰술
조리 방법
Step 1
넓적한 닭다리살(닭갈비용으로 사용하면 편리해요)을 준비해 주세요. 볼에 닭다리살을 담고 시판용 돼지갈비 양념장, 맛간장, 다진 마늘을 넣어 잘 버무려 줍니다. 팁: 시판용 찜닭 양념장을 사용하셔도 좋습니다. 시판용 양념이 부담스럽다면, 양파 반 개, 간장, 올리고당, 후추를 믹서에 갈아 양념장을 만들어 사용하셔도 맛있습니다.
Step 2
닭고기의 잡내와 누린내를 효과적으로 제거하기 위해 맛술(또는 미림) 2큰술을 넣어 함께 버무려 줍니다. 이 과정을 통해 닭고기의 풍미를 한층 끌어올릴 수 있습니다.
Step 3
집에 준비된 파슬리 가루 1큰술을 넣어 향긋함을 더합니다. 파슬리 외에 로즈마리, 타임 등 다른 허브 가루를 활용하셔도 좋습니다. 모든 양념이 잘 섞이도록 버무린 후, 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최소 반나절에서 하루 동안 숙성시켜 주세요. 이 과정이 닭고기를 더욱 부드럽고 맛있게 만들어 줍니다.
Step 4
청양고추와 홍고추는 깨끗이 씻어 씨를 제거하고 잘게 다져 준비합니다. 깻잎도 흐르는 물에 씻어 물기를 제거한 후, 곱게 채 썰거나 작게 잘라 준비해 둡니다. 팁: 아이들이 먹을 경우, 청양고추는 빼고 홍고추만 사용하거나 생략해도 좋습니다.
Step 5
오목한 팬을 준비하고, 양념에 재워둔 닭다리살을 먹기 좋은 크기(가위로 잘라주면 편리합니다)로 잘라 팬에 넣고 중불에서 볶아줍니다. 닭고기가 어느 정도 익을 때까지 볶아주세요.
Step 6
당면 사리를 미리 불려두는 것을 깜빡했다면, 팬에 물 1컵을 추가한 후 당면 사리를 넣어주세요. 만약 당면을 미리 불려두었다면, 물을 추가하지 않아도 조리 시 당면에서 나오는 수분으로 충분히 익힐 수 있습니다. 팁: 당면을 쫄깃하게 드시려면 찬물에 30분 이상 미리 불려 사용하세요.
Step 7
당면 사리를 닭고기 밑에 가지런히 깔아주고, 준비해 둔 홍고추와 청양고추를 넣어 함께 조리듯이 볶아줍니다. 중간중간 국물의 간을 보고, 싱거우면 간장이나 올리고당을 추가하여 입맛에 맞게 간을 조절해 주세요. 팁: 단맛을 더하고 싶다면 올리고당이나 꿀을, 감칠맛을 더하고 싶다면 굴소스를 약간 추가해도 좋습니다.
Step 8
당면 사리가 부드럽게 익었으면, 준비한 깻잎을 위에 올리고 가볍게 한번 뒤섞어 줍니다. 불을 끄고 통깨를 넉넉하게 뿌린 후, 참기름을 살짝 둘러주면 맛있는 간장 찜닭이 완성됩니다. 쫄깃한 닭다리살과 불지 않은 당면, 향긋한 깻잎의 조화가 일품인 찜닭을 즐겨보세요!
