온 가족이 좋아하는 부드러운 돼지 등갈비찜 레시피
집에서 즐기는 특별한 날! 감칠맛 폭발 돼지 등갈비찜 특급 양념 비법
온 가족이 밥 두 공기는 뚝딱 비우는 마법! 부드러운 돼지 등갈비찜 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 혹은 특별한 식사를 원할 때 이 레시피 하나면 모두가 감탄할 거예요. 아이들도 어른들도 좋아하는 환상적인 맛, 지금 바로 확인해보세요!
등갈비찜 재료- 돼지 등갈비 2kg
- 진간장 1/2컵 (약 100ml)
- 매실청 2큰술 (약 30ml)
- 청주 (또는 맛술) 2큰술 (약 30ml)
- 다진 마늘 2큰술 (약 30g)
- 설탕 2큰술 (약 30g)
- 생강청 1큰술 (약 15ml) 또는 다진 생강 1/2작은술
- 사과 1/2개
- 배 1개
- 양파 1개
- 물 2컵 (약 400ml)
- 대파 1대
- 월계수 잎 2-3장
- 통후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 등갈비는 찬물에 2시간 정도 푹 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 충분히 빼야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 핏물을 뺀 후에는 뼈와 뼈 사이의 부스러기들을 손으로 문질러 깨끗하게 씻어 준비해주세요.
Step 2
끓는 물에 손질한 등갈비를 넣고 약 5분간 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 등갈비에 남아있는 불순물이나 기름기를 효과적으로 제거할 수 있어요. 데친 등갈비는 건져내어 찬물에 깨끗하게 헹궈 물기를 빼줍니다.
Step 3
등갈비찜의 핵심인 양념장 만들기를 시작합니다. 사과 1/2개, 배 1개, 양파 1개를 큼직하게 썰어 믹서기에 넣고, 물 1컵 (약 200ml)을 부어 곱게 갈아주세요.
Step 4
갈아낸 과일, 채소 즙은 면보에 넣고 꾹 짜서 맑은 즙만 준비합니다. 이 즙에 진간장 1/2컵, 매실청 2큰술, 청주 2큰술, 다진 마늘 2큰술, 설탕 2큰술, 생강청 1큰술, 그리고 남은 물 1컵 (약 200ml)을 모두 넣고 거품기나 숟가락으로 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 맛있는 양념장을 완성합니다.
Step 5
손질된 등갈비를 볼에 담고, 만들어둔 양념장을 모두 부어주세요. 양념이 등갈비에 골고루 배도록 잘 버무린 후, 뚜껑을 덮거나 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분간 재워둡니다. 시간이 있다면 1시간 이상 재워두면 더욱 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 6
깊은 냄비나 웍에 재워둔 등갈비와 양념장을 모두 붓습니다. 여기에 향긋함을 더해줄 월계수 잎 2-3장과 통후추를 약간 넣어주세요. 센 불에서 끓이기 시작하며, 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 약 25분간 뚜껑을 덮고 끓입니다.
Step 7
끓이는 중간중간, 냄비 표면에 뜨는 거품이나 불순물은 숟가락으로 깨끗하게 걷어내주세요. 이렇게 하면 국물이 더욱 맑고 깔끔해져서 맛이 한층 더 좋아집니다.
Step 8
국물이 자작하게 졸아들기 시작하면, 어슷 썰어둔 대파를 듬뿍 넣어주세요. 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 풍미가 살아나면서 맛있는 등갈비찜이 완성됩니다. 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요!
