온 가족이 좋아하는 부드러운 등갈비찜
온 가족 입맛 사로잡는 부드러운 등갈비찜, 특별한 날의 별미!
오랜만에 집에 온 사랑하는 딸을 위해 정성껏 준비한 특별한 요리, 부드러운 등갈비찜입니다. 입안에서 살살 녹는 맛으로 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다. 특별한 날, 혹은 평범한 날에도 근사한 식탁을 만들어 줄 레시피를 소개합니다.
메인 재료- 돼지 등갈비 1kg
조리 방법
Step 1
먼저, 등갈비찜의 풍미를 더해줄 채소들을 손질합니다. 마늘은 곱게 다져주시고, 사과와 배는 씨를 제거한 후 껍질을 벗겨 적당한 크기로 썰어주세요. 양파도 껍질을 벗기고 비슷하게 썰어 준비합니다.
Step 2
갈비를 삶을 때 잡내를 잡아줄 향신료들을 준비합니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 월계수잎 3장과 통후추 1/2 작은술을 넣어 물을 끓여주세요.
Step 3
물이 끓기 시작하면 준비해 둔 등갈비를 넣고 약 5-7분간 삶아주세요. 이렇게 한번 데쳐내면 갈비의 불순물과 기름기를 제거하여 훨씬 깔끔하고 부드러운 맛을 낼 수 있습니다. 삶은 등갈비는 찬물에 깨끗하게 헹궈내 기름기를 완전히 제거해 줍니다.
Step 4
이제 등갈비찜의 맛을 좌우할 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 아까 손질해 둔 사과, 배, 양파를 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 갈아낸 과일 채소 퓨레에 진간장 8큰술, 쌀조청 4큰술(단맛을 좋아하시면 조금 더 추가해도 좋아요), 맛술 6큰술, 다진 마늘 2큰술, 그리고 후추 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어 양념장을 완성합니다. 단맛과 짠맛은 기호에 따라 간장을 더하거나 조청의 양을 조절하여 맛있게 맞춰주세요.
Step 5
넓은 냄비나 팬에 준비된 양념장을 붓고, 한번 데쳐 헹궈낸 등갈비를 넣어줍니다. 양념이 등갈비에 골고루 배도록 잘 섞어준 후, 뚜껑을 덮고 중불에서 약 20-30분간 은근하게 조려줍니다. 중간중간 양념이 타지 않도록 저어주며 국물이 자작해질 때까지 끓이면, 윤기 자르르 흐르는 맛있는 등갈비찜이 완성됩니다. 따뜻한 밥과 함께 곁들이면 최고의 한 끼가 될 거예요!
