온 가족이 좋아하는 부드러운 압력솥 등갈비찜
아이들도 좋아하는 특별한 날 메뉴, 압력솥 등갈비찜
아이들이 먹고 싶다는 요청에 온 가족이 즐길 수 있는 부드럽고 맛있는 등갈비찜을 압력솥으로 간편하게 만들어 보았습니다. 집에서도 외식 부럽지 않은 근사한 등갈비찜을 즐겨보세요!
주재료- 돼지 등갈비 2줄 (약 600-800g)
- 참기름 1큰술 (마무리용)
초벌 삶기 재료- 월계수잎 5장
- 맛술 또는 청주 1큰술
매콤달콤 등갈비 양념- 시판용 돼지갈비 양념 1통 (약 200-300g)
- 물 1컵 (200ml)
- 참치액 또는 까나리액젓 2큰술
- 맛술 또는 청주 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
- 월계수잎 5장
- 맛술 또는 청주 1큰술
매콤달콤 등갈비 양념- 시판용 돼지갈비 양념 1통 (약 200-300g)
- 물 1컵 (200ml)
- 참치액 또는 까나리액젓 2큰술
- 맛술 또는 청주 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 2큰술
- 참기름 1큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저 등갈비 2줄을 준비해주세요. 갈빗대를 따라 반 정도만 칼집을 내주면 양념이 더 잘 배고 먹기 좋아요. 웍이나 냄비에 등갈비를 담고 등갈비가 잠길 만큼 물을 넉넉히 부어주세요. 여기에 월계수잎 5장과 맛술 1큰술을 넣고 센 불에서 20분간 삶아줍니다. 이렇게 초벌 삶기를 하면 잡내 제거와 함께 육질이 부드러워져요.
Step 2
20분간 초벌 삶기가 끝난 등갈비는 바로 찬물에 옮겨 깨끗하게 헹궈주세요. 꼼꼼하게 헹궈 불순물과 기름기를 제거하는 것이 중요합니다. 헹궈낸 등갈비는 먹기 좋은 크기로 하나씩 잘라 준비한 압력솥에 차곡차곡 넣어주세요.
Step 3
이제 등갈비에 맛있는 양념을 할 차례입니다. 압력솥에 담긴 등갈비 위에 시판용 돼지갈비 양념 1통, 참치액 2큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 2큰술, 진간장 2큰술, 참기름 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 골고루 뿌려줍니다. 손으로 조물조물 부드럽게 버무려 양념이 등갈비에 골고루 묻도록 해주세요.
Step 4
양념이 잘 버무려진 등갈비 위에 물 1컵 (200ml)을 조심스럽게 부어줍니다. 이 물이 압력솥에서 증기를 만들어 등갈비를 더욱 부드럽게 익혀줄 거예요.
Step 5
이제 압력솥 뚜껑을 덮고 본격적으로 익혀줄 시간입니다. 센 불에서 10분간 끓여 증기가 충분히 올라오도록 하다가, 압력이 올라오면 중불로 줄여 5분, 약불로 줄여 5분 동안 더 익혀주세요. 총 20분 정도 익힌 후에는 불을 끄고 압력이 완전히 빠질 때까지 기다립니다. 뚜껑을 열기 전에는 절대 무리하게 열지 마세요!
Step 6
압력솥의 김이 다 빠지면 뚜껑을 열고, 익힌 등갈비와 양념을 그대로 웍이나 넓은 팬으로 옮겨 담아주세요. 웍에 옮긴 후, 물 1컵(200ml) 정도를 더 부어주세요. 이렇게 추가하는 물은 졸이는 동안 양념의 농도를 맞추고 촉촉함을 유지하는 데 도움을 줍니다.
Step 7
옮겨 담은 등갈비를 중약불에서 천천히 졸여줍니다. 주걱으로 저어가며 국물이 자작하게 졸아들고 윤기가 돌 때까지 끓여주세요. 너무 센 불에서 졸이면 탈 수 있으니 주의해야 합니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 고소한 풍미를 더해주면, 온 가족이 행복한 부드러운 압력솥 등갈비찜 완성입니다! 맛있게 즐기세요.
