온 가족이 좋아하는 진한 맛! 돼지 등갈비 김치찜

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푹 익은 묵은지에 부드러운 돼지 등갈비가 듬뿍! 마치 명절 음식처럼 푸짐하고 깊은 맛을 자랑하는 돼지 등갈비 김치찜 레시피를 소개합니다. 밥 한 공기는 뚝딱 비우게 만드는 최고의 밥도둑 요리, 지금 바로 만들어 보세요!

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 돼지고기
상황 : 일상
조리법 : 끓이기
인분 : 4 인분
조리시간 : 60 분 이내
난이도 : 초급

주재료

돼지 등갈비 2kg
설탕 2큰술 (핏물 제거용)
월계수잎 5개
통후추 10알
대파 흰 부분 조금 (핏물 제거용)
소주 1/2컵 (핏물 제거용)
잘 익은 배추김치 (묵은지) 1/2포기
대파 1대 (마무리용)

양념장 재료

다진 마늘 2큰술
생강청 1/2큰술
된장 1/2큰술
고추장 2큰술
고춧가루 4큰술
매실청 2큰술
맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
후춧가루 약간
물 (또는 멸치 다시마 육수) 700ml

조리 방법

Step 1

돼지 등갈비는 찬물에 1-2번 가볍게 헹궈주세요. 볼에 등갈비를 담고 설탕 2큰술을 넣어주세요. 설탕이 등갈비의 핏물을 빼는 데 도움을 줍니다. 30분 동안 그대로 두어 핏물을 충분히 빼주세요.

Step 1

Step 2

핏물을 뺀 등갈비는 다시 한번 깨끗하게 헹궈 물기를 제거합니다. 냄비에 등갈비와 함께 월계수잎 5개, 통후추 10알, 대파 흰 부분 약간, 소주 1/2컵을 넣고 등갈비가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 물이 끓기 시작하면 5분간만 살짝 데쳐줍니다. 이 과정을 통해 등갈비의 잡내를 제거할 수 있습니다.

Step 2

Step 3

데쳐낸 등갈비는 흐르는 찬물에 꼼꼼하게 씻어줍니다. 특히 뼈와 살 사이의 잔여물이나 불순물을 칫솔 등을 이용해 깨끗하게 제거해주면 더욱 깔끔하게 드실 수 있습니다.

Step 3

Step 4

김치찜의 핵심, 묵은지를 준비합니다. 통배추김치의 경우 반 포기를 준비하여 길이를 반으로 잘라 준비해주세요. 김치를 좋아하시는 분은 양을 늘려도 좋습니다. 김치를 통째로 넣는 것이 번거롭다면, 5-6cm 길이로 먹기 좋게 썰어서 준비해도 괜찮습니다. 묵은지의 새콤달콤한 맛이 김치찜의 풍미를 더해줍니다.

Step 4