온 가족이 즐기는 단짠, 닭다리 간장 조림 레시피
남녀노소 누구나 좋아하는 데리야키 소스로 만든 부드러운 닭다리 간장 조림
아이도 어른도 매콤한 음식 걱정 없이 모두 함께 즐길 수 있는 맛있는 닭다리 간장 조림을 소개합니다. 매운 음식을 즐기는 부부와 순한 맛을 선호하는 아이를 위해 항상 두 가지 버전의 요리를 하느라 번거로우셨다면, 이 레시피 하나로 모든 고민을 해결하세요! 겉은 윤기나고 속은 촉촉한 닭다리가 데리야키 소스로 깊고 부드럽게 졸여져, 밥반찬은 물론 맥주 안주로도 손색없는 최고의 메뉴랍니다.
주재료- 닭다리 1팩 (6개)
닭다리 잡내 제거용- 미림 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 말린 로즈마리 1작은술
- 후추 약간
- 소금 1 작은 술
단짠 간장 소스- 만능 맛 간장 2큰술 (백종원 만능 간장 기준)
- 진간장 1큰술
- 미림 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 후추 약간
- 미림 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 말린 로즈마리 1작은술
- 후추 약간
- 소금 1 작은 술
단짠 간장 소스- 만능 맛 간장 2큰술 (백종원 만능 간장 기준)
- 진간장 1큰술
- 미림 2큰술
- 다진 마늘 1.5큰술
- 올리고당 2큰술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리는 찬물에 담가 핏물을 제거하고 흐르는 물에 깨끗하게 씻어주세요. 닭 껍질에 붙어 있는 과도한 지방이나 불필요한 부위는 칼로 살짝 제거해 주시면 더욱 깔끔하게 즐기실 수 있습니다. (닭 껍질을 선호하지 않으신다면 이 과정에서 완전히 제거하셔도 좋습니다.)
Step 2
닭다리 살 부분에 칼집을 3-4군데 깊게 넣어주세요. 이렇게 칼집을 내주면 닭고기가 삶는 동안 속까지 골고루 익고, 양념이 깊숙이 배어 훨씬 부드럽고 맛있는 닭다리 조림을 만들 수 있습니다.
Step 3
닭다리의 잡내를 잡아줄 밑간 재료를 준비합니다. 볼에 미림 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 말린 로즈마리 1작은술, 후추 약간을 넣고 잘 섞어주세요. 로즈마리는 향긋함을 더해주지만, 없거나 좋아하지 않으시면 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 4
칼집 낸 닭다리에 2번에서 만든 밑간 양념을 골고루 버무려주세요. 소금 1 작은 술도 솔솔 뿌려 닭고기 전체에 고루 묻혀줍니다. 이대로 15분 정도 닭고기를 재워둡니다. 닭고기가 맛있게 재워지는 동안, 근사한 간장 소스를 만들어 볼까요?
Step 5
작은 볼에 만능 맛 간장 2큰술 (백종원 레시피 기준), 진간장 1큰술, 미림 2큰술, 다진 마늘 1.5큰술, 올리고당 2큰술, 후추 약간을 넣고 숟가락으로 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주세요. 만능 맛 간장이 없으신 경우, 진간장으로 대체하셔도 좋지만 풍미가 조금 달라질 수 있습니다.
Step 6
넓은 냄비에 끓는 물을 붓고, 재워둔 닭다리를 넣어주세요. 센 불에서 뚜껑을 덮고 약 20분간 팔팔 끓여줍니다. 20분 후, 젓가락으로 닭다리의 가장 두꺼운 부분을 찔러보아 맑은 육즙이 나오면 다 익은 것이고, 붉은 피가 나오면 조금 더 익혀주세요. 다 익은 닭다리는 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 물기를 제거한 닭다리를 넣어 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 겉면을 살짝 구워주면 더욱 먹음직스러운 비주얼과 식감을 더할 수 있습니다. 이 과정을 생략하고 바로 소스에 졸여도 괜찮습니다.
Step 8
노릇하게 구워진 닭다리를 팬에 그대로 두고, 만들어둔 간장 소스를 부어주세요. 불을 중약불로 줄이고, 닭다리가 소스를 골고루 흡수하며 윤기 나게 졸아들 때까지 천천히 조려줍니다. 이때 불이 너무 세면 소스가 쉽게 탈 수 있으니 주의해주세요.
Step 9
중약불에서 은근히 졸이고 또 졸이면, 어느새 닭다리는 먹음직스러운 갈색으로 변하며 달콤짭짤한 간장 소스를 입게 됩니다. 조리면서 생긴 소스를 닭다리에 끼얹어주면 더욱 깊은 풍미를 더할 수 있어요.
Step 10
완성된 닭다리 간장 조림을 예쁜 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 삶아서 준비한 브로콜리 등을 곁들여 장식하면 더욱 먹음직스러운 플레이팅이 완성됩니다.
Step 11
정말 맛있는 닭다리 간장 조림이 완성되었습니다! 속까지 양념이 촉촉하게 배어들어 입안 가득 행복을 선사합니다. 소스 맛이 너무 짜지 않고 적당히 짭짤하면서 달콤해서 아이들 밥반찬으로도 최고이고, 시원한 맥주와 함께 곁들이면 훌륭한 맥주 안주가 된답니다. 모두 맛있게 즐기세요!
