온 가족이 즐기는 닭 한 마리, 깊고 시원한 국물과 매콤달콤 양념장의 환상 조화
닭 한 마리, 이 양념장 하나로 맛집 부럽지 않아요!
추운 날씨에 뜨끈한 국물이 생각날 때, 가족 모두가 좋아하는 닭 한 마리 요리만큼 훌륭한 선택은 없죠! 부드러운 닭고기와 시원한 육수, 그리고 입맛 돋우는 매콤달콤 양념장에 신선한 부추를 곁들여 한 입 가득 넣으면, 그야말로 행복이 터진답니다. 저렴한 닭 한 마리로 특별한 날이 아니더라도 집에서 평온하고 행복한 저녁 식사를 즐겨보세요. 남편과 아이들 모두 엄지 척! 할 거예요.
주재료- 닭 1마리 (중닭 또는 영계)
- 대파 3~4대
- 양파 1.5개
- 부추 1/3줌
- 감자 2~3개
- 다진 생강 1/3 큰술
- 통후추 1/2 큰술
- 맛술 (청주) 2 큰술
- 물 1.5 L
양념장 재료- 간장 4 큰술
- 식초 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 고춧가루 5 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 닭 육수 100 ml
- 연겨자 약간 (선택 사항)
- 간장 4 큰술
- 식초 2 큰술
- 설탕 1 큰술
- 고춧가루 5 큰술
- 다진 마늘 2 큰술
- 닭 육수 100 ml
- 연겨자 약간 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
먼저 닭 한 마리를 깨끗한 물에 두세 번 헹궈주세요. 닭의 겉과 속을 꼼꼼하게 씻어 불순물을 제거해야 깔끔한 육수 맛을 낼 수 있습니다. 씻은 닭은 체에 밭쳐 물기를 빼둡니다.
Step 2
대파는 흰 부분 위주로 큼직하게 썰어 준비하고, 양파는 껍질을 벗긴 후 4등분 또는 큼직하게 썰어주세요. 이렇게 큼직하게 썰면 육수에 향이 충분히 우러나고 나중에 건져내기도 편리합니다.
Step 3
깊은 냄비에 물 1.5L를 붓고 센 불로 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 손질해 둔 닭 한 마리를 통째로 넣어주세요. 이어서 큼직하게 썬 양파 1개와 대파 1대를 넣습니다. 다시 한번 끓기 시작하면, 닭의 잡내를 잡아줄 다진 생강 1/2 큰술, 맛술 2 큰술, 통후추 1/2 큰술을 넣어주세요.
Step 4
닭을 넣은 후 약 20~25분간 중불에서 끓여줍니다. 중간중간 떠오르는 거품은 걷어내야 국물이 맑고 깔끔해져요. 양파와 대파가 흐물흐물해질 때까지 충분히 끓여 닭 육수의 맛을 깊게 우려냅니다.
Step 5
닭이 익는 동안, 깨끗한 다른 냄비나 국물용 냄비에 끓여둔 닭 육수와 닭을 옮겨 담습니다. 남은 대파 2~3대와 껍질을 벗겨 큼직하게 썬 감자를 넣고 닭과 감자가 모두 익을 때까지 약 15~20분간 더 끓여주세요. 감자가 젓가락으로 찔렀을 때 부드럽게 들어가면 잘 익은 것입니다.
Step 6
닭이 익는 동안 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 볼에 간장 4 큰술, 식초 2 큰술, 설탕 1 큰술, 고춧가루 5 큰술, 다진 마늘 2 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 농도가 너무 되직하다면 닭 육수를 100ml 정도 넣어 부드럽게 풀어주세요. 취향에 따라 연겨자를 약간 추가하면 더욱 풍미가 좋습니다.
Step 7
이제 모든 재료가 준비되었습니다! 큼직하게 썰어둔 부추와 얇게 채 썬 양파를 볼에 담고 만들어둔 양념장을 적당량 넣어 살살 버무려주세요. 이렇게 양념에 버무린 부추와 양파를 촉촉하게 익은 닭고기, 부드러운 감자, 그리고 깊고 시원한 닭 육수와 함께 곁들여 드시면 최고의 닭 한 마리 만찬이 완성됩니다. 맛있게 드세요!
