온 가족이 즐기는 부드러운 LA 갈비 구이
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장마철이라 몸도 마음도 지치기 쉬운 요즘, 우리 가족의 건강과 활력을 되찾아 줄 영양 만점 LA 갈비 구이를 소개합니다. 정성껏 만든 양념에 재워 부드럽게 구워내면 온 가족이 함께 즐거운 식사 시간을 보낼 수 있을 거예요. 이 맛있는 갈비와 함께 힘든 시기를 씩씩하게 이겨내 보아요!
주재료- LA 갈비 1팩 (85g x 20쪽)
- 양배추즙 2봉지
- 배즙 1봉지
- 사과 1/2개
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 3쪽 (약 15g)
- 육수 2컵 (400ml)
- 후추 1/2 작은술
- 참기름 2 큰술
- 시판 소불고기 양념 5 큰술
- 소주 2 큰술
- 진간장 6 큰술
- 양파 1/2개 (약 125g)
조리 방법
Step 1
먼저, 정육점에서 준비한 LA 갈비 1팩(85g x 20쪽)을 꺼내주세요. 신선한 갈비는 요리의 첫걸음입니다.
Step 2
LA 갈비는 찬물에 1시간 정도 담가 핏물을 충분히 빼주세요. 핏물을 제거해야 고기 누린내 없이 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 핏물을 빼는 동안 맛있는 양념장을 준비해 둡니다.
Step 3
고기를 재울 양념통에 양배추즙 2봉지를 넣어주세요. 양배추즙은 고기를 부드럽게 만들어주고 풍미를 더해주는 비법 재료입니다.
Step 4
달콤한 풍미와 함께 설탕 대신 천연의 단맛을 더해줄 배즙 1봉지를 넣어줍니다. 배가 비쌀 때는 시판 배즙을 활용하면 편리합니다.
Step 5
집에 있는 사과 반 개(약 155g)를 강판에 곱게 갈아 양념장에 넣어주세요. 사과의 상큼함이 양념의 균형을 잡아줍니다.
Step 6
대파는 1/2대 정도를 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 대파의 시원한 향이 고기의 맛을 더욱 살려줍니다.
Step 7
통마늘 3쪽(약 15g)은 칼등으로 눌러 으깨거나 곱게 다져서 양념장에 넣어주세요. 마늘의 알싸함이 양념의 깊이를 더합니다.
Step 8
물 대신 깊은 맛을 더해줄 육수 2컵(400ml)을 준비하여 양념장에 넣어줍니다. 멸치 다시마 육수나 시판 육수를 사용해도 좋습니다.
Step 9
고기 요리에 필수적인 후추 1/2 작은술을 넣어 잡내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다.
Step 10
고소한 풍미를 더해줄 참기름 2 큰술을 마지막으로 넣어주세요.
Step 11
시판 소불고기 양념 5 큰술을 넣어 감칠맛을 더합니다. 너무 많이 넣으면 자칫 양념 맛이 강해질 수 있으니 다른 양념들과 조화롭게 사용해 주세요.
Step 12
고기의 누린내를 효과적으로 잡아주기 위해 소주 2 큰술을 넣어줍니다. 소주가 없다면 맛술이나 청주, 심지어는 남은 맥주를 활용해도 좋습니다.
Step 13
감칠맛과 짠맛의 기본이 되는 진간장 6 큰술을 넣어 양념의 균형을 맞춰줍니다.
Step 14
양파 1/2개(약 125g)는 잘게 썰어 양념장에 넣어줍니다. 양파는 익으면서 자연스럽게 녹아들어 양념에 깊은 맛을 더해줍니다.
Step 15
핏물을 제거한 LA 갈비는 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해주세요. 두꺼운 지방층이 있다면 보기 좋게 정리해주면 더욱 깔끔하게 즐길 수 있습니다.
Step 16
물기를 제거한 LA 갈비에 준비된 양념장을 모두 부어 고루 버무려줍니다. 양념이 고기 속까지 잘 배도록 꼼꼼하게 재워주세요.
Step 17
LA 갈비는 양념에 재워 냉장고에서 최소 30분 이상, 가능하다면 하룻밤 숙성시키면 양념이 깊숙이 배어들어 훨씬 부드럽고 맛있게 즐길 수 있습니다. 전날 미리 재워두는 것을 추천합니다.
Step 18
팬에 양념과 함께 LA 갈비를 넣고 중약불에서 타지 않도록 뒤집어가며 윤기 있게 익혀줍니다. 양념이 졸아들면서 고기에 맛있는 윤기가 흐르게 됩니다.
Step 19
맛있게 구워진 LA 갈비 구이를 접시에 푸짐하게 담아냅니다. 역시 갈비는 손에 들고 뜯어야 제맛이죠! 가족들과 함께 즐거운 식사 시간을 보내세요.
