와인으로 풍미를 더한 겉바속촉 통삼겹살 구이
특별한 날, 제대로 된 통삼겹살 와인 구이 레시피
겉은 바삭하고 속은 촉촉한 통삼겹살에 달콤짭짤한 와인 소스가 어우러져 온 가족이 즐길 수 있는 근사한 요리입니다. 손님 접대 요리로도 손색이 없어 특별한 날 메뉴로 적극 추천드려요!^^
주재료- 통삼겹살 1kg
- 통마늘 20개
- 샐러드용 채소 (영양부추와 양파 조합 추천)
와인 소스- 레드와인 1컵
- 청주 1컵
- 맛술 (미림 또는 청하) 1컵
- 간장 8큰술
- 꿀 4큰술
- 레드와인 1컵
- 청주 1컵
- 맛술 (미림 또는 청하) 1컵
- 간장 8큰술
- 꿀 4큰술
조리 방법
Step 1
통삼겹살, 통마늘, 그리고 샐러드용 채소(영양부추와 얇게 썬 양파를 함께 준비하시면 더욱 좋습니다)를 준비합니다.
Step 2
팬을 달군 후, 키친타월에 식용유를 살짝 묻혀 팬 전체에 얇게 발라 코팅해 줍니다. 그런 다음 통삼겹살을 팬에 올려주세요.
Step 3
통삼겹살을 팬에 올린 후, 모든 면을 골고루 뒤집어가며 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 충분히 구워줍니다. 이 과정에서 육즙이 빠져나가지 않도록 중불에서 천천히 구워주세요.
Step 4
삼겹살을 모든 면에서 바삭하게 구워낸 후, 팬 가장자리로 고기를 살짝 밀어두고 준비한 와인 소스 재료(레드와인, 청주, 맛술, 간장, 꿀)를 모두 팬에 부어주세요. 소스가 끓기 시작하면 통마늘을 넣고, 고기를 중간중간 돌려가며 소스가 반 정도로 졸아들 때까지 자작하게 조려줍니다. 마지막으로 접시에 샐러드 채소를 보기 좋게 깔고, 먹기 좋게 썬 통삼겹살을 올린 후 졸인 와인 소스를 넉넉히 뿌려주면 완성입니다. 고기뿐만 아니라, 양념이 배어든 채소 또한 매우 맛있으니 꼭 함께 즐겨보세요!
