와인으로 풍미 더한 촉촉한 통삼겹살 수육
물 없이 와인과 파인애플로 풍미 UP! 육즙 가득, 잡내 제로 통삼겹살 수육 만들기
평범한 물 수육은 이제 그만! 고급스러운 레드와인과 달콤한 파인애플 주스를 활용해 졸이듯이 만드는 통삼겹살 수육입니다. 겉은 촉촉하고 속은 육즙이 가득 흘러내려 입안에서 사르르 녹는 맛을 경험하실 거예요. 한번 맛보면 잊을 수 없는 특별한 수육의 세계로 여러분을 초대합니다.
메인 재료
- 돼지 통삼겹살 1kg (약 2.2 lbs), 3등분으로 잘라 준비
- 레드와인 150ml (약 2/3 cup)
- 파인애플 주스 150ml (약 2/3 cup)
- 슬라이스 파인애플 4조각
- 양파 1/4개, 굵게 썰어 준비
향신료 및 양념
- 통마늘 10알
- 생강 3cm 크기, 편으로 썰어 준비
- 홍고추 2개, 반으로 잘라 준비
- 진간장 5큰술
- 굴소스 1큰술
- 후춧가루 1/2 작은술
- 통마늘 10알
- 생강 3cm 크기, 편으로 썰어 준비
- 홍고추 2개, 반으로 잘라 준비
- 진간장 5큰술
- 굴소스 1큰술
- 후춧가루 1/2 작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 1kg의 통삼겹살을 약 3등분으로 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다. 두툼하게 썰어야 익혔을 때 육즙이 살아있고 식감이 좋습니다.
Step 2
향신 채소를 손질합니다. 양파는 굵직하게 썰어 향을 더해주고, 홍고추는 반으로 갈라 색감과 매콤함을 더합니다. 생강은 얇게 편으로 썰어주세요. 마늘은 껍질을 벗긴 통마늘 그대로 준비하여 풍미를 살립니다.
Step 3
넓고 두꺼운 냄비에 레드와인 150ml를 부어주세요. 와인이 삼겹살의 잡내를 효과적으로 잡아주고 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
이어서 파인애플 주스 150ml를 함께 넣어줍니다. 파인애플의 효소가 고기를 부드럽게 만들어주고 은은한 단맛을 더해줍니다.
Step 5
진간장 5큰술을 넣어 감칠맛을 더해줍니다. 간장의 짭짤함이 와인과 잘 어우러져 깊은 맛을 냅니다.
Step 6
굴소스 1큰술을 넣어 풍미를 한층 끌어올립니다. 굴소스는 수육의 맛을 더욱 풍부하고 고급스럽게 만들어 줍니다.
Step 7
마지막으로 후춧가루 1/2 작은술을 넣어 잡내 제거에 도움을 주고 전체적인 맛의 균형을 맞춰줍니다. 이 모든 재료를 잘 섞어 맛있는 수육 소스를 만들어 주세요.
Step 8
준비된 통삼겹살을 냄비에 넣어줍니다. 이때, 삼겹살의 껍질 부분이 위로 향하도록 놓아주면 익혔을 때 껍질이 더욱 부드럽고 맛있게 됩니다.
Step 9
손질해 둔 양파, 홍고추, 통마늘, 편으로 썬 생강을 삼겹살 주변에 골고루 넣어줍니다. 이 향신 채소들이 고기에 맛있는 풍미를 입혀줄 거예요.
Step 10
마지막으로 슬라이스 파인애플 4조각을 냄비에 넣어줍니다. 파인애플의 달콤함과 향이 고기와 잘 어우러져 특별한 맛을 선사할 것입니다.
Step 11
이제 냄비 뚜껑을 덮고 중간 불에서 10분간 끓여줍니다. 처음에는 중불로 시작하여 재료들이 따뜻해지도록 합니다.
Step 12
10분 후, 뚜껑을 열고 조심스럽게 삼겹살을 옆으로 뒤집어 줍니다. 이렇게 번갈아 뒤집어주면서 고르게 익히는 것이 중요합니다.
Step 13
10분마다 고기를 한번씩 뒤집어주며 총 50분 동안 천천히 익혀줍니다. 타지 않도록 불 조절에 유의하고, 뚜껑을 덮은 채로 졸이듯이 익혀야 육즙이 빠져나가지 않고 촉촉하게 유지됩니다.
Step 14
조리 시간이 끝나면 젓가락으로 삼겹살 가장 두꺼운 부분을 찔러보세요. 맑은 육즙이 나오면 모든 재료가 완전히 익은 것입니다. 만약 핏물이 보인다면 몇 분 더 익혀주세요.
Step 15
다 익은 삼겹살 수육은 바로 썰지 않고, 냄비 안에서 한 김 식혀줍니다. 이렇게 하면 육즙이 고기 안으로 다시 스며들어 더욱 촉촉하고 부드러운 식감을 즐길 수 있습니다. 충분히 식힌 후 먹기 좋은 크기로 썰어 따뜻하게 즐겨주세요!
