우삼겹 숙주 덮밥: 집에서 즐기는 푸짐하고 맛있는 한 끼
우삼겹 숙주 덮밥 레시피
쫄깃한 우삼겹을 달콤 짭짤한 간장 양념에 조화롭게 졸여내고, 신선한 숙주와 풍미 가득한 팽이버섯을 함께 볶아 올린 근사한 덮밥 요리입니다. 마치 일식집에서 맛보는 듯한 매력적인 단짠 양념이 특징이며, 냉장고 속 자투리 채소를 활용하기에도 안성맞춤입니다. 간단하면서도 든든한 한 끼 식사로 제격이며, 특별한 날이나 손님 초대 요리로도 손색없습니다.
주재료- 우삼겹 150g
- 양파 1/4개
- 숙주 50g
- 팽이버섯 1팩 (약 500원 동전 크기)
- 쪽파 3대
- 통깨 약간
- 따뜻한 밥 1인분
양념 재료- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 설탕 2큰술
- 물 2큰술
- 진간장 3큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 설탕 2큰술
- 물 2큰술
조리 방법
Step 1
1. 팽이버섯은 밑동 부분을 깔끔하게 잘라내고, 흐르는 물에 가볍게 흔들어 씻어 물기를 제거해주세요. 2. 숙주 역시 흐르는 물에 살짝 헹궈 먼지를 제거한 뒤, 체에 밭쳐 물기를 빼주시면 됩니다. 재료 준비를 미리 해두면 요리가 훨씬 수월해져요.
Step 2
양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 얇고 가늘게 채 썰어 준비합니다. 양파의 단맛이 졸여지면서 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 3
쪽파는 깨끗하게 씻어 물기를 제거한 후, 약 0.5cm 두께로 송송 썰어 고명으로 사용할 준비를 합니다. 신선한 쪽파의 향긋함이 덮밥의 맛을 한층 끌어올려 줄 거예요.
Step 4
작은 볼에 진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 설탕 2큰술, 그리고 물 2큰술을 모두 넣고 설탕이 잘 녹도록 골고루 섞어 맛있는 고기 양념장을 만들어 줍니다. 이 양념장이 우삼겹의 감칠맛을 살려줄 거예요.
Step 5
달궈진 팬에 준비한 우삼겹을 모두 넣고, 젓가락 등으로 흩뜨려가며 센 불에서 고기가 서로 달라붙지 않도록 볶아주세요. 우삼겹의 기름이 나오면서 고기가 노릇하게 익을 때까지 볶아주는 것이 중요합니다.
Step 6
우삼겹이 어느 정도 익어 노릇해지면, 팬 한쪽으로 고기를 몰아두고 그 빈 공간에 채 썬 양파를 넣어 투명해질 때까지 볶아줍니다. 양파를 먼저 볶아주면 단맛이 더 살아나요.
Step 7
채 썬 양파가 충분히 볶아지면, 앞서 만들어둔 양념장 재료를 팬 전체에 골고루 부어줍니다. 양념이 타지 않도록 불 조절을 잘 해주세요.
Step 8
양념장이 팬에서 바글바글 끓기 시작하면, 한쪽으로 몰아두었던 우삼겹과 함께 모든 재료를 잘 섞어줍니다. 중약불로 줄여 양념이 고기에 잘 배어들고 은은하게 졸아들 때까지 볶아주세요. 마치 조림하듯이 볶아주면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
Step 9
고기와 양념이 자작하게 졸아들어 맛있는 냄새가 나기 시작하면, 준비해둔 숙주와 팽이버섯을 팬에 넣어줍니다. 채소가 너무 익지 않도록 주의하며 볶아주세요.
Step 10
숙주의 숨이 살짝 죽을 정도로만, 약 1분 내외로 빠르게 볶아준 뒤 바로 불을 꺼주세요. 숙주의 아삭한 식감과 팽이버섯의 부드러움을 살리는 것이 중요합니다. 너무 오래 볶으면 채소가 물러질 수 있어요.
Step 11
따뜻하게 준비된 밥을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아줍니다. 밥 위에 볶은 고기와 채소를 듬뿍 올릴 준비를 하세요.
Step 12
방금 볶아낸 맛있는 소고기 숙주볶음을 밥 위에 보기 좋게 올려 덮밥을 완성합니다. 양념이 밥알 사이사이 스며들도록 넉넉히 올려주세요.
Step 13
마지막으로 송송 썰어둔 쪽파와 고소한 통깨를 보기 좋게 뿌려주면, 맛과 비주얼 모두 훌륭한 우삼겹 숙주 덮밥이 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
