원기 회복! 영양 만점 담채죽 레시피
홍합과 멥쌀의 만남, 정조지에 소개된 건강 죽 ‘담채죽’
조선 시대 의서 ‘정조지’에 소개된 ‘담채죽’은 영양가가 풍부한 홍합과 멥쌀을 섞어 만든 보양식입니다. 담채죽의 주재료인 홍합은 우리 몸의 오장을 튼튼하게 보호하고, 남성의 활력을 북돋아주며, 몸을 따뜻하게 하고 소화를 돕는 효능이 있다고 알려져 있습니다. 찬 기운을 다스리고 묵은 음식을 소화시키는 데도 탁월하여 온 가족이 함께 즐기기 좋은 건강 죽입니다. 지금부터 집에서도 쉽게 따라 할 수 있는 담채죽 만드는 방법을 상세하게 알려드릴게요!
죽 재료- 멥쌀 1/3컵 (약 60g)
- 건홍합 75g
조리 방법
Step 1
먼저 멥쌀은 체에 밭쳐 이물질을 깨끗하게 제거하고 흐르는 물에 두세 번 씻어주세요. 씻은 멥쌀은 볼에 담고 찬물을 부어 약 3시간 동안 충분히 불려줍니다. 쌀알이 부드러워질 때까지 불리는 과정이 중요합니다.
Step 2
3시간 후, 불린 멥쌀은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주세요. 물기를 제거해야 죽이 질척해지지 않고 적당한 농도를 유지할 수 있습니다.
Step 3
이제 건홍합을 준비할 차례입니다. 건홍합은 찬물에 한번 가볍게 헹궈 먼지를 제거해주세요. 믹서기나 분쇄기에 건홍합을 넣고 곱게 가루가 될 때까지 갈아줍니다. 홍합의 비린 맛이 걱정되신다면, 아주 살짝만 볶아서 사용하셔도 좋습니다.
Step 4
믹서기에 곱게 갈아진 홍합 가루를 준비해둡니다. 이대로 사용하면 죽에 홍합의 풍미와 영양이 잘 우러나옵니다.
Step 5
깊이가 있는 냄비에 물기를 뺀 멥쌀과 곱게 갈아놓은 홍합 가루를 모두 넣어주세요. 그리고 죽의 농도를 맞출 물을 적당량 부어줍니다. 처음에는 쌀과 홍합이 잠길 정도로 붓고, 끓이면서 농도를 봐가며 추가하는 것이 좋습니다. (물 양은 약 5-6컵 정도를 시작으로 추천합니다.)
Step 6
이제 센 불에서 죽을 끓이기 시작합니다. 쌀알이 냄비 바닥에 눌어붙지 않도록 처음부터 끝까지 주걱이나 국자를 이용해 바닥까지 잘 저어주는 것이 매우 중요합니다. 쌀알이 뭉치지 않도록 주의하며 계속 저어주세요.
Step 7
죽이 끓어오르기 시작하면 불을 중불로 줄여주세요. 센 불에서 계속 끓이면 쌀알이 겉돌고 속까지 익지 않을 수 있습니다. 중불에서 은근하게 끓여야 쌀알이 부드럽게 퍼지고 죽의 맛이 깊어집니다.
Step 8
중불에서 15-20분 정도 더 끓여주세요. 쌀알이 충분히 퍼지고 죽의 농도가 원하는 대로 걸쭉해지면 불을 꺼줍니다. 너무 묽으면 조금 더 끓이고, 너무 되면 물을 조금 더 추가하여 맞추시면 됩니다. 따뜻하게 그릇에 담아 맛있게 드세요!
