Step 1

Step 2

넓은 그릇에 계란 1개를 깨뜨려 넣고, 소금 1 작은술과 후추 1 작은술을 넣어 거품이 풍성해지도록 잘 섞어 계란물을 만들어 줍니다.

Step 3

중불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 밀가루를 묻힌 소고기를 계란물에 푹 적셔 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요. 황금빛 갈색이 돌도록 익혀내면 맛있는 육전이 완성됩니다.

Step 4

대추는 씨를 제거한 후 돌돌 말아서 얇게 썰어주세요. 구워낸 육전 위에 정성스럽게 올려주면 시각적으로도 아름다운 요리가 됩니다.

Step 5

작은 볼에 간장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 식초 1큰술, 다진 파 1/2큰술, 다진 풋고추 1/2큰술을 넣고 골고루 섞어 초간장 소스를 만들어 줍니다. 육전과 함께 곁들이면 풍미를 더해줍니다.

Step 6

Step 7

두부는 으깬 후 면보나 키친타월을 이용해 물기를 최대한 꼭 짜냅니다. 물기를 제거한 두부를 다진 쇠고기, 그리고 준비된 쇠고기 양념 (다진 파 2작은술, 다진 마늘 1작은술, 간장 1큰술, 소금 약간, 참기름 1작은술, 참깨 약간, 후추 약간)과 함께 넣고 잘 섞어 10분간 재워둡니다. 쇠고기 반죽이 뭉쳐지지 않도록 부드럽게 섞어주세요.

Step 8

생선살을 꼬치에 듬성듬성 꽂아줍니다. 꼬치에 꽂은 생선 양쪽으로 밀가루나 부침가루를 얇게 묻힌 다음, 양념에 재워둔 쇠고기 반죽을 생선 사이사이에 꼼꼼하게 눌러 붙여 모양을 잡아줍니다. 쇠고기가 생선 전체를 감싸도록 고르게 펴 발라주세요.

Step 9

중불로 달군 팬에 기름을 두르고, 쇠고기가 옷처럼 입혀진 생선 꼬치를 앞뒤로 노릇하게 구워냅니다. 쇠고기가 익으면서 고소한 냄새가 올라올 거예요. 완성된 사슬적 위에는 으깬 잣과 다진 파를 보기 좋게 올려 장식해주세요. 드시기 직전에 꼬치를 살짝 빼서 드시면 더욱 편하게 즐기실 수 있습니다.