육전 샐러드: 봄 환절기, 맛과 건강을 모두 잡는 쇠고기 보양식
환절기 건강을 위한 특별한 보양식, 쇠고기 육전 샐러드 레시피
꽃샘추위로 쌀쌀해진 날씨에 감기 환자가 늘어나는 환절기, 잘 챙겨 먹는 것이 무엇보다 중요해요. 입맛을 돋우고 기력 회복에도 좋은 쇠고기 육전 샐러드로 건강한 봄을 맞이하세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 육전과 신선한 채소가 어우러져 근사한 한 끼 식사나 특별한 날 요리로도 손색이 없답니다.
쇠고기 육전 샐러드 만들기- 쇠고기 (불고기감 또는 얇게 썬 부위) 200g
- 찹쌀가루 3큰술
- 간장 2큰술
- 맛술 (미림 또는 청주) 2큰술
- 청양고추 2개 (씨 제거 후 잘게 다지기)
- 후추 약간
- 식용유 (콩기름 등) 약간
- 유자청 1큰술 (채 썬 양파 양념용) + 약간 (마무리용)
- 양파 1/2개
- 방풍나물 한 줌 (또는 향긋한 봄나물)
- 부추 한 줌
- 통깨 약간 (마무리용)
조리 방법
Step 1
신선한 쇠고기를 키친타월로 꼼꼼하게 눌러 핏물을 최대한 제거해주세요. 핏물을 잘 빼야 고기 잡내를 없애고 깔끔한 육전을 만들 수 있습니다.
Step 2
작은 볼에 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 잘게 다진 청양고추 2개, 후추 약간을 넣고 잘 섞어 육전 양념을 만들어 줍니다. 핏물을 제거한 쇠고기에 이 양념을 골고루 발라 10-15분 정도 재워 맛이 배도록 합니다.
Step 3
재워둔 쇠고기 표면에 찹쌀가루 3큰술을 골고루 묻혀줍니다. 찹쌀가루를 사용하면 육전이 더욱 바삭하고 고소해져요. 중약불로 달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 찹쌀가루를 입힌 쇠고기를 올려 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 키친타월 위에 올려 구워진 육전의 기름기를 살짝 제거해 줍니다.
Step 4
양파 1/2개는 얇게 채 썬 후, 찬물에 5분 정도 담가 매운맛을 제거합니다. 찬물에서 건져낸 양파는 물기를 완전히 제거한 후, 유자청 1큰술을 넣고 조물조물 버무려 향긋하게 밑간을 해둡니다.
Step 5
방풍나물은 지저분한 부분을 정리하고, 부추는 5-7cm 길이로 썰어 준비합니다. 넓은 접시나 샐러드 볼에 노릇하게 구워진 쇠고기 육전을 먹기 좋게 썰어 보기 좋게 담습니다. 그 위에 향긋하게 버무린 양파, 신선한 방풍나물, 부추를 함께 올립니다. 마지막으로 기호에 따라 유자청 약간과 통깨를 솔솔 뿌려주면, 보기에도 좋고 맛도 훌륭한 육전 샐러드가 완성됩니다! 냉채 스타일로 차갑게 즐기셔도 맛있어요.
