육즙 가득! 고소한 가지 스테이크 레시피
여름 보양식으로 딱! 겉바속촉 가지 스테이크
물컹한 식감은 NO! 수분을 살짝 제거한 후 튀기듯 구워 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 가지 스테이크를 만들어 보세요. 일반 스테이크보다 칼로리가 낮으면서도 부족한 안토시아닌 영양소를 보충할 수 있는 여름철 별미입니다. 누구나 쉽게 따라 할 수 있는 상세 레시피를 공개합니다!
주재료- 가지 2개
- 소금 약간
- 아보카도 오일 넉넉히
- 전분가루 2~3큰술
소스 재료- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 대파 (또는 쪽파) 약간
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 고춧가루 1/2큰술
- 다진 대파 (또는 쪽파) 약간
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 가지는 꼭지를 제거한 후, 길쭉하게 반으로 잘라주세요.
Step 2
잘라낸 단면에 0.5cm 간격으로 사선 칼집을 넣은 후, 먹기 좋은 크기인 3등분으로 잘라 준비해주세요. 칼집을 넣으면 양념이 더 잘 배고 익는 속도도 빨라져요.
Step 3
가지 조각들을 볼에 담고 소금 2꼬집 정도를 뿌려 골고루 섞어주세요. 약 5~10분 정도 절여주면 가지의 수분이 빠져나와 더욱 쫄깃한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 4
절인 가지는 흐르는 물에 가볍게 헹궈 소금을 제거하고, 키친타월을 이용해 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 물기가 많으면 튀길 때 기름이 튈 수 있으니 주의하세요.
Step 5
물기를 제거한 가지를 위생팩에 넣고 전분가루 2~3큰술을 넣어주세요. 팩을 잘 흔들어 가지 표면에 전분가루가 골고루 묻도록 코팅해주세요. 이렇게 하면 튀기듯 구웠을 때 더욱 바삭한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 6
프라이팬에 아보카도 오일을 넉넉히 두르고 중불로 예열해주세요. 기름이 충분히 달궈지면 전분가루를 입힌 가지를 올리고, 튀기듯이 노릇하게 구워주세요. 센 불보다는 중불에서 천천히 익히는 것이 좋습니다.
Step 7
가지의 모든 면이 노릇노릇하게 익을 때까지 앞뒤로 뒤집어가며 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 익으면 맛있는 가지 스테이크가 완성됩니다. 입안 가득 퍼지는 고소한 풍미를 느껴보세요!
Step 8
다른 볼에 간장 1큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 다진 대파(또는 쪽파) 약간을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 기호에 따라 설탕이나 올리고당을 약간 추가해도 좋습니다.
Step 9
잘 구워진 가지 스테이크를 예쁜 접시에 보기 좋게 담아주세요. 만들어둔 양념장을 가지 위에 뿌려주거나, 곁들임 소스로 따로 내어 찍어 먹어도 맛있습니다. 갓 구워 따뜻할 때 먹으면 입안 가득 육즙이 터지고 고소함이 배가 됩니다. 든든한 밥반찬이나 술안주로도 아주 훌륭하답니다!
