육즙 가득! 남녀노소 좋아하는 떡갈비
추석 명절, 특별한 날을 위한 떡갈비 만들기
집에 구비해 둔 다진 돼지고기를 활용하여 맛있는 떡갈비를 만들어 보세요! 소고기와 돼지고기를 황금 비율로 섞어 깊은 풍미를 더하고, 정성껏 빚은 떡갈비는 아이들 반찬부터 어른들 술안주까지 온 가족이 즐기기에 안성맞춤입니다. 손바닥만 하게 크게 빚어 노릇하게 구워내면 보기에도 좋고 맛도 훌륭하답니다.
주재료- 다진 소고기 200g
- 다진 돼지고기 200g
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 준비한 다진 소고기와 다진 돼지고기 200g씩을 넣습니다. 여기에 진간장 4큰술, 청주(맛술) 2큰술, 후춧가루 1작은술, 올리고당 1큰술, 매실청 1큰술, 참기름 1큰술을 먼저 넣고 고기에 밑간을 해 주세요. 양념이 고르게 배도록 잘 섞어줍니다.
Step 2
밑간한 고기에 다진 마늘 1큰술을 추가합니다. 대파 1대는 송송 썰어주시거나 곱게 다져 넣고, 양파 1/2개도 잘게 다져 함께 넣어주세요. 채소를 넣으면 더욱 풍부한 맛과 식감을 더할 수 있습니다.
Step 3
이제 손으로 고기가 끈기가 생길 때까지 충분히 치대어 반죽합니다. 여러 번 공기를 넣었다 빼듯이 치대주면 구웠을 때 식감이 더욱 부드러워지고 양념도 쏙 배어 맛이 좋습니다. 최소 5분 이상 치대는 것을 추천합니다.
Step 4
반죽한 떡갈비는 원하는 크기로 빚어주세요. 아이들이 먹기 좋은 한입 크기로 작게 빚어도 좋고, 어른들이 드시기 좋게 손바닥만 하게 크게 빚어도 좋습니다. 너무 두껍지 않게, 둥글고 넓적하게 빚어주어야 속까지 고르게 익힐 수 있습니다.
Step 5
달군 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 떡갈비 반죽을 올려 중약불에서 천천히 구워주세요. 처음에는 센 불로 시작하여 겉면을 살짝 익힌 후, 불을 줄여 속까지 익히는 것이 중요합니다.
Step 6
떡갈비가 타지 않도록 중약불을 유지하며 뚜껑을 덮고 속까지 충분히 익혀줍니다. 중간중간 팬을 흔들어주거나 뒤집어주면 타는 것을 방지하고 골고루 익힐 수 있습니다.
Step 7
양면이 먹음직스러운 갈색이 나도록 노릇하게 구워주시면 맛있는 떡갈비 완성입니다. 속까지 잘 익었는지 확인 후 따뜻하게 즐겨주세요. 밥반찬으로도, 특별한 날 메뉴로도 손색없답니다.
