육즙 가득! 레스토랑 부럽지 않은 스테이크덮밥 (스테키동) 황금 레시피

집에서도 근사하게! 완벽한 스테이크덮밥 (스테키동) 만들기

오늘은 외식 대신 집에서 특별한 한 끼를 즐기고 싶은 당신을 위해, 신랑이 정말 좋아했던 스테이크덮밥 (스테키동) 레시피를 준비했어요. 스테이크 시즈닝부터 육즙을 가득 머금게 굽는 비법까지, 이대로만 따라 하면 레스토랑 퀄리티의 맛있는 덮밥을 집에서도 충분히 즐기실 수 있답니다. 특별한 날이나 기분 전환이 필요할 때, 꼭 한번 만들어 보세요!

요리 정보

분류 : 밥/죽/떡
재료 : 소고기
상황 : 일상
조리법 : 굽기
인분 : 1 인분
조리시간 : 30 분 이내
난이도 : 초급

스테이크덮밥의 핵심 재료

최상급 스테이크용 소고기 등심 300g (두툼한 부위 추천)
올리브 오일 넉넉히
굵은 소금 약간
신선한 후추 약간
풍미를 더할 버터 1조각
달콤한 양파 1/3개
부드러운 달걀 노른자 1개

감칠맛 폭발! 특제 소스 재료

진한 간장 2 큰술
향긋한 맛술 3 큰술
맑은 물 3 큰술
달콤한 설탕 1.5 큰술

조리 방법

Step 1

먼저 스테이크의 맛을 좌우할 시즈닝을 시작합니다. 스테이크용 소고기 등심은 키친타월을 이용해 핏물을 가볍고 부드럽게 닦아내주세요. 핏물을 제대로 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.

Step 1

Step 2

준비된 고기 위에 굵은 소금과 신선한 후추를 넉넉히 뿌려 밑간을 해줍니다. 그런 다음 올리브 오일을 골고루 발라주세요. 밑간한 고기는 바로 굽지 않고, 상온에서 약 15분 정도 두어 고기 온도를 맞춰주면 더욱 부드럽게 구울 수 있습니다.

Step 2

Step 3

양파는 스테이크와 곁들일 때 아삭한 식감이 살아있도록 얇게 슬라이스합니다. 매운맛은 빼고 아삭함을 살리기 위해 찬물에 10분 정도 담가주세요. 시간이 지나면 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주시면 됩니다.

Step 3

Step 4

이제 스테이크를 구울 차례입니다. 팬을 중불로 달군 후, 준비한 버터 한 조각을 넣어 녹여주세요. 버터가 녹으면 밑간한 소고기를 팬에 올립니다. 이때 팬이 충분히 달궈져 있어야 육즙이 빠져나가지 않고 맛있는 스테이크를 구울 수 있어요.

Step 4

Step 5

고기의 두께에 따라 굽는 시간은 달라질 수 있습니다. 일반적으로 센 불에서 한 면당 약 1분 30초씩 구워주면 육즙이 풍부한 미디엄 레어로 즐기기 좋습니다. 겉면은 시어링하고 속은 촉촉하게 익히는 것이 중요해요.

Step 5

Step 6

스테이크가 맛있게 구워졌다면, 바로 썰지 마세요! 구워낸 스테이크를 종이 호일로 감싸서 약 5분 정도 그대로 두어 레스팅해주세요. 굽는 동안 뜨거워진 고기 내부의 육즙이 고기 전체에 고르게 퍼지도록 하는 과정으로, 이 레스팅 과정이 스테이크를 더욱 부드럽고 촉촉하게 만드는 비결입니다!

Step 6