육즙 가득! 소고기 유부 주머니찜
색다른 유부 요리의 신세계! 흔한 유부 주머니와는 차원이 다른 ‘차돌박이 유부찜’ 레시피
평범한 유부 주머니에 당면 대신 부드러운 차돌박이를 듬뿍 넣어 만든 특별한 유부찜 레시피를 소개합니다. 탱글탱글한 유부 속에 육즙 가득한 소고기가 어우러져 입안 가득 퍼지는 풍미는 정말 일품이에요. 한 입 베어 물면 따뜻하고 촉촉한 맛에 절로 감탄이 나올 거예요. 특별한 날, 또는 색다른 별미를 원할 때 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료- 차돌박이 150g
- 건유부 10장
- 건당면 1/3줌
- 쪽파 8대
양념 및 육수- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 1/3작은술
- 맛술 1작은술
- 설탕 2큰술
- 맛술 1.5큰술
- 진간장 2.5큰술
- 물 2컵 (종이컵 기준)
- 다진 마늘 1/2큰술
- 소금 1/3작은술
- 맛술 1작은술
- 설탕 2큰술
- 맛술 1.5큰술
- 진간장 2.5큰술
- 물 2컵 (종이컵 기준)
조리 방법
Step 1
먼저, 메인 재료인 차돌박이 150g에 다진 마늘 1/2큰술, 소금 1/3작은술, 그리고 잡내 제거를 위한 맛술 1작은술을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다. 이렇게 밑간을 해두면 차돌박이의 풍미가 훨씬 살아나요.
Step 2
다음으로, 건당면 1/3줌은 미지근한 물이 아닌, 끓는 뜨거운 물에 20분간 충분히 담가 불려줍니다. 불린 당면은 나중에 유부 속에 넣어 식감을 더해줄 거예요.
Step 3
냉동 상태의 건유부는 바로 사용하기보다, 입구를 가위로 잘라 벌려준 뒤 뜨거운 물에 살짝 데쳐주세요. 이렇게 하면 유부가 부드러워져 다루기 쉽고, 기름기도 적당히 빠져 담백해집니다. 데친 유부는 손으로 가볍게 짜서 물기를 제거해주세요.
Step 4
이제 속을 채울 차례입니다. 준비된 유부 주머니 안에 불린 당면을 적당량 넣고, 그 위에 밑간해둔 차돌박이를 1큰술 정도씩 채워 넣습니다. 마지막으로 깨끗하게 씻어 송송 썬 쪽파를 함께 넣고, 유부의 벌어진 입구를 잘 오므려 묶어주세요. 쪽파 대신 데친 부추를 사용해도 향긋하고 좋습니다.
Step 5
유부찜을 익힐 맛있는 양념 육수를 만들어 볼게요. 냄비에 설탕 2큰술과 맛술 1.5큰술을 넣고 중약불에서 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어가며 끓여주세요. 설탕이 녹아 시럽처럼 변하기 시작하면 진간장 2.5큰술을 넣고 다시 한번 끓여줍니다. 마지막으로 종이컵 2컵 분량의 물을 붓고 센 불에서 팔팔 끓여 육수를 완성해주세요.
Step 6
양념 육수가 팔팔 끓기 시작하면, 만들어둔 차돌박이 유부 주머니를 조심스럽게 넣어줍니다. 센 불에서 5분, 중약불로 줄여 5분 정도, 총 10분간 뚜껑을 덮고 끓여주세요. 중간에 유부 주머니를 앞뒤로 뒤집어주면 양념이 골고루 배어 더욱 맛있습니다. 모든 재료가 잘 익고 양념이 졸아들면 맛있는 ‘차돌박이 유부찜’이 완성됩니다!
