육즙 가득! 오븐 양갈비 구이 레시피

오븐으로 즐기는 고급 양갈비 구이 | 집에서도 풍미 가득 홈파티 & 캠핑 추천 요리

집에서도 레스토랑 부럽지 않은 근사한 양갈비 구이를 즐겨보세요! 특별한 날 가족들과 함께하는 홈파티는 물론, 캠핑장에서도 간편하게 준비할 수 있는 매력적인 요리입니다. 지금 바로 따라해 보세요!

요리 정보

분류 : 메인반찬
재료 : 육류
상황 : 손님접대
조리법 : 굽기
인분 : 4 인분
조리시간 : 2 시간 이내
난이도 : 아무나

주재료

양갈비 1.5kg
아스파라거스 50g
가지 70g
피망 50g

밑간 재료

올리브유 5큰술
후추 1큰술
허브맛솔트 1큰술

양갈비 핏물 제거용

소주 1/2컵
맛술 1/2컵
우유 1/2컵
물 1.5L

조리 방법

Step 1

먼저 양갈비의 핏물을 제거하는 과정부터 시작합니다. 볼에 양갈비를 담고, 핏물 제거용 재료인 소주 1/2컵과 맛술 1/2컵을 넣어주세요. 이렇게 하면 양고기 특유의 잡내를 효과적으로 잡아줄 수 있습니다.

Step 1

Step 2

핏물을 뺀 양갈비는 흐르는 물에 가볍게 헹궈주세요. 눈에 띄는 기름 덩어리나 흰 막이 있다면 칼이나 가위로 깔끔하게 제거해 줍니다. 그런 다음, 양갈비의 결을 따라 먹기 좋은 크기(보통 1~2대씩)로 잘라 준비합니다. 이렇게 하면 익힐 때 더 고르게 익고 먹기도 편리합니다.

Step 2

Step 3

잡내 제거를 위해 한 번 더 과정을 거칩니다. 20L 분량의 물에 우유 1/2컵을 넣고 잘 섞어주세요. 여기에 손질해 둔 양갈비를 넣고 약 20분간 담가둡니다. 우유가 양고기 단백질과 반응하여 냄새를 흡수하는 데 도움을 줍니다.

Step 3

Step 4

20분 후, 우유물에서 양갈비를 건져내어 흐르는 찬물에 깨끗하게 헹궈줍니다. 물기를 키친타월을 이용해 꼼꼼하게 제거해 주세요. 물기가 잘 제거되어야 양념이 잘 배고 겉면이 노릇하게 구워집니다.

Step 4

Step 5

이제 양갈비에 밑간을 할 차례입니다. 물기를 제거한 양갈비 전체에 올리브유 5큰술을 골고루 발라줍니다. 그 위에 후추 1큰술과 허브맛솔트 1큰술을 뿌려 밑간을 합니다. 허브맛솔트가 양갈비의 풍미를 더욱 살려줄 거예요. 손으로 조물조물 버무려 양념이 잘 흡수되도록 해주세요.

Step 5