육즙 가득! 올리브유 허브 마리네이드 스테이크 레시피
쫄깃한 척아이롤도 부드럽게! 올리브유와 허브로 스테이크 소고기를 마리네이드하고 숙성시키는 비법
안녕하세요, 여러분의 요리 친구 Sun이에요~♥ 오늘은 집에서도 레스토랑처럼 근사한 스테이크를 즐길 수 있도록, 특히 구이용으로 활용하기 좋은 소고기를 올리브유와 허브로 마리네이드하는 특별한 방법을 알려드릴게요! 🙂 오늘 사용할 주인공은 바로 신선한 소고기랍니다. 부담 없이 즐기기 좋은 호주산 척아이롤을 준비했어요. 척아이롤은 자칫 잘못 조리하면 질겨지기 쉬운데, 제가 알려드리는 마리네이드 방법을 사용하시면 육질이 놀랍도록 부드러워지고 풍미가 살아나 정말 맛있게 드실 수 있을 거예요. 그럼 지금부터 맛있는 스테이크를 위한 마리네이드 과정을 자세히 시작해볼까요?
필수 재료- 신선한 소고기 (척아이롤 추천)
- 엑스트라 버진 올리브유
- 건조 허브 (오레가노, 로즈마리 등)
조리 방법
Step 1
먼저 스테이크로 사용할 소고기의 핏물을 깔끔하게 제거하는 것이 중요해요. 키친타월을 넉넉하게 준비하신 후, 고기 위에 겹겹이 덮어 꾹꾹 눌러가며 핏물을 충분히 흡수시켜주세요. 이 과정을 통해 잡내를 줄이고 고기의 풍미를 더욱 살릴 수 있답니다.
Step 2
핏물을 제거한 소고기에는 포크를 사용하여 꼼꼼하게 구멍을 내주세요. 포크로 낸 작은 구멍들이 올리브유와 허브의 맛이 고기 속 깊숙이 스며들도록 도와주어, 육질을 훨씬 부드럽고 촉촉하게 만들어주는 마법 같은 효과를 줄 거예요. ♥
Step 3
이제 준비된 소고기를 크린팩(지퍼백)에 담아줄 거예요. 물론 밀폐 용기를 사용해도 좋지만, 올리브유 때문에 용기 설거지가 번거로울 수 있잖아요. 간편하게 지퍼백을 사용하면 뒤처리도 쉽고, 올리브유가 고기 표면에 고르게 코팅되도록 도와준답니다.
Step 4
올리브유는 고기의 육즙이 조리 과정에서 빠져나가는 것을 효과적으로 막아주며, 동시에 육질을 부드럽게 만들어주는 역할을 해요. 소고기 표면에 올리브유를 아낌없이 골고루 발라주세요. ♥ 그 다음, 향긋한 오레가노와 로즈마리 같은 건조 허브 가루를 취향껏 뿌려 고기와 잘 섞어줍니다. 이렇게 마리네이드한 고기는 냉장고에서 최소 1일부터 길게는 3일까지 숙성시킨 후, 맛있게 구워 드시면 된답니다. ♥
Step 5
고기를 굽기 바로 직전에, 스테이크의 풍미를 더해줄 소금과 신선하게 간 소금과 후추로 간을 해주세요. 마리네이드 과정에서 이미 허브와 올리브유의 맛이 배어있기 때문에, 굽기 직전에 간을 하는 것이 가장 좋습니다.
Step 6
준비된 스테이크와 함께 신선한 채소(아스파라거스, 버섯, 양파 등)도 곁들여 구워주세요. 채소의 단맛과 스테이크의 육즙이 어우러져 더욱 풍성한 맛을 즐기실 수 있을 거예요. 지글지글 맛있는 소리가 들리면 완벽하게 익은 스테이크를 즐겨보세요!
