육즙 가득 통삼겹 김치찜
고기 잡는 풍미! 촉촉한 통삼겹살로 제대로 된 김치찜 만들기
겉은 노릇, 속은 촉촉! 통삼겹살의 풍부한 육즙을 그대로 담아낸 깊고 진한 맛의 통삼겹 김치찜 레시피를 소개합니다. 밥도둑이 따로 없어요!
김치찜 재료- 배추김치 4분의 1포기 (잘 익은 것으로 준비해 주세요)
- 통삼겹살 500g
- 맛술 (또는 소주) 1잔
- 양파 1/2개 (채 썰기)
- 대파 1대 (어슷 썰기)
육수 재료- 쌀뜨물 500ml
- 김칫국물 2잔
- 된장 1/2스푼
- 고춧가루 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
- 쌀뜨물 500ml
- 김칫국물 2잔
- 된장 1/2스푼
- 고춧가루 1스푼
- 다진 마늘 1스푼
조리 방법
Step 1
요리를 시작하기 전에 필요한 재료들을 미리 손질해 주세요. 양파는 얇게 채 썰어 주시고, 대파는 1~2cm 두께로 어슷하게 썰어 준비해 주세요. 이렇게 미리 준비해두면 요리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
이제 통삼겹살을 프라이팬에 올리고, 강한 불에서 모든 면이 노릇노릇해질 때까지 겉면만 센 불에 구워 주세요. 이렇게 겉면을 구워주면 육즙이 빠져나가는 것을 막아주어 더욱 촉촉하고 풍미 깊은 김치찜을 만들 수 있습니다.
Step 3
겉면이 노릇하게 구워진 통삼겹살은 김치찜을 할 뚝배기나 냄비에 보기 좋게 담아 준비해 주세요. 고기가 바닥에 눌어붙지 않도록 적당한 간격을 두는 것이 좋습니다.
Step 4
맛있는 김치찜의 핵심인 육수를 만들어 볼까요? 넓은 볼에 쌀뜨물 500ml와 잘 익은 김치에서 나온 김칫국물 2잔을 넣어주세요. 쌀뜨물은 김치찜을 부드럽게 하고, 김칫국물은 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
Step 5
육수 베이스에 다진 마늘 1스푼을 추가합니다. 다진 마늘은 김치찜의 잡내를 잡아주고 풍미를 더욱 살려주는 역할을 합니다.
Step 6
된장 1/2스푼을 넣어주세요. 된장은 김치찜에 구수한 맛과 깊은 맛을 더해주는 비법 재료입니다. 너무 많이 넣으면 된장 맛이 강해질 수 있으니 적당량을 사용해 주세요.
Step 7
마지막으로 고춧가루 1스푼을 넣고 모든 육수 재료를 골고루 잘 섞어주세요. 이 육수가 통삼겹살과 김치를 맛있게 익혀줄 거예요.
Step 8
통삼겹살이 담긴 뚝배기나 냄비 위에 준비해둔 김치를 보기 좋게 둘러 담아 주세요. 김치가 고기 위를 덮도록 푸짐하게 올려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다.
Step 9
이제 맛술(또는 소주) 1잔과 만들어 놓은 육수를 김치 위에 골고루 부어주세요. 만약 사용하시는 뚝배기나 냄비가 작아서 육수가 다 들어가지 않는다면, 뚝배기의 2/3 정도만 먼저 붓고 끓이면서 국물이 졸아들면 남은 육수를 조금씩 추가하며 졸여주세요. 이렇게 하면 국물이 너무 싱거워지지 않고 맛있게 간이 밸 수 있습니다.
Step 10
미리 잘라서 준비해 둔 양파와 대파를 김치 위에 고르게 올려주세요. 채소가 들어가면 김치찜의 맛이 한층 더 시원하고 깔끔해집니다.
Step 11
이제 뚜껑을 열어둔 채로 강한 불에서 끓여주세요. 국물이 팔팔 끓어오르기 시작할 때까지 기다립니다.
Step 12
국물이 끓어오르면 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 불을 중약불로 줄인 후, 40~50분 동안 뭉근하게 끓여주시면 육즙 가득한 통삼겹 김치찜이 완성됩니다! 이 시간 동안 삼겹살이 부드럽게 익고 김치의 맛이 깊숙이 배어듭니다.
Step 13
잘 익어서 김치찜의 맛있는 냄새가 솔솔 풍기면, 이제 먹기 좋게 손질할 차례입니다.
Step 14
뜨거운 김치찜 속에서 부드럽게 익은 통삼겹살을 먹기 좋은 크기로 예쁘게 썰어내면, 푸짐하고 맛있는 통삼겹 김치찜 완성입니다! 갓 지은 밥 위에 올려 비벼 먹어도 정말 맛있답니다.
