육즙 가득! 풍미를 더한 홈메이드 찹스테이크
집에서도 레스토랑처럼! 간단하고 근사한 찹스테이크 레시피
무더운 여름, 입맛 없을 때 근사하면서도 간단하게 즐길 수 있는 찹스테이크를 만들어 보세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 고기와 아삭한 채소가 어우러져 온 가족이 함께 즐기기 좋습니다.
찹스테이크 재료- 소고기 부채살 600g
- 빨강 파프리카 1/2개
- 노랑 파프리카 1/2개
- 양파 1/2개
- 다진 마늘 2큰술
- 버터 1조각 (약 30g)
- 스테이크 소스 3큰술
- 케첩 2큰술
- 올리고당 1큰술
- 후춧가루 약간
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 소고기 부채살은 키친타월로 핏물을 가볍게 제거한 후, 먹기 좋은 크기(약 2-3cm)로 큼직하게 썰어주세요. 너무 작게 썰면 익으면서 육즙이 빠져나갈 수 있으니 주의하세요.
Step 2
썰어 놓은 소고기는 볼에 담고, 소금과 후추를 넉넉히 뿌려 조물조물 밑간해주세요. 최소 30분간 냉장고에서 숙성시키면 고기가 더욱 부드러워집니다. 이때, 시간이 있다면 1시간 이상 숙성해도 좋습니다.
Step 3
고기가 숙성되는 동안, 파프리카와 양파를 깨끗하게 씻어 씨를 제거한 후, 소고기와 비슷한 크기로 큼직하게 썰어 준비합니다. 아삭한 식감을 살려주세요.
Step 4
찹스테이크의 풍미를 더해줄 맛있는 양념장을 미리 만들어 둡니다. 스테이크 소스, 케첩, 올리고당을 볼에 넣고 잘 섞어주세요.
Step 5
팬에 버터 한 조각을 넣고 중불로 녹인 후, 다진 마늘을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다. 마늘이 타지 않도록 주의하면서 은은한 향을 내는 것이 중요해요.
Step 6
마늘 향이 충분히 올라오면, 숙성시켜 놓은 소고기를 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아주세요. 고기 겉면이 노릇하게 익으면서 육즙이 가둬지도록 하는 것이 포인트입니다.
Step 7
고기가 겉면 위주로 익으면, 준비해 둔 파프리카와 양파를 넣고 함께 볶아줍니다. 채소가 살짝 숨이 죽으면서 아삭한 식감을 유지하도록 너무 오래 볶지 않도록 합니다.
Step 8
고기와 채소가 어느 정도 익고 팬에 맛있는 육즙이 자작하게 올라오기 시작하면, 미리 만들어 둔 양념장을 부어주세요. 이후 불을 약불로 줄이고, 양념이 고루 배도록 약 5~10분간 더 볶아주면 됩니다. 양념이 졸아들면서 고기에 윤기가 돌 거예요.
Step 9
근사한 홈메이드 찹스테이크가 완성되었습니다! 뜨거울 때 접시에 예쁘게 담아내면, 온 가족이 모두 감탄할 맛있는 요리가 완성됩니다. 밥반찬으로도, 근사한 식사 메뉴로도 손색없어요. 맛있게 즐기세요!
